在《中餐厅》里黄晓明的拿手菜——茄汁大虾套餐是第三期里最贵的套餐菜，要500泰铢，折合人民币要100块，而且被很多人夸好吃，可见味道不错。
中餐厅播出黄晓明做的茄汁大虾后，很多人都在找做法秘笈，也想做一次过过嘴瘾，但是，具体怎么做呢？中间需要注意哪些事项呢？
我们先来给出做法流程，然后在告诉大家做茄汁大虾需要的注意事项以及秘笈！
需要原料： 虾、蒜、青椒、面粉、葱花、姜丝。
调料： 番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。
1、虾剪干净，去除虾线，为了更好的入味，开背处理
2、放入料酒，少许糖、盐，切几片姜腌制十分钟
3、锅内倒入适量的油，七成热时放入蒜末爆香，之后倒入大虾煎至大虾变色
4、放入姜末、葱白煸香
5、倒入适量的番茄酱，翻炒均匀，加入适量的水，调入少需盐和糖，焖5分钟左右
6、加入少需水淀粉，大伙收汁，出锅摆盘，之后把料汁浇在大虾上，撒上少需葱花点缀即可
做法秘笈：
1、虾一定要挑选大的，新鲜的，这是好吃的重要一点，新鲜大虾有弹性，太小的鲜味不够。
2、番茄酱要选质量好的，带有少需甜味的那种更好吃，也可以自己用整个的番茄熬番茄酱，味道更棒。
3、判断虾的新鲜度方法——看虾头，不变色为新鲜，用手捏虾的身子，新鲜的虾具有很好的弹性。
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