韩氏美食——黄焖鸡米饭，黄焖猪手， 黄焖鸡山东济名吃，快餐系列代表。
从厨多年，最熟悉的地方也就属济南了，高中毕业开始学厨，就拜师于济南鱼翅皇宫酒店厨师长，跟师傅近3年半，去过济南的朋友应该都听说过那个地方，也有不知道的，这么说吧，这酒店光厨师就达到2000多个。 2009年的时候师傅带着我们师兄弟等，组了30多个人的团队，在济南山师路，华兴大厦酒店管理厨房，我们的菜品都是走的高端路线，一位客人标准在128/1位左右，师傅年近40，从厨多年。
黄焖鸡最火的时候，我师傅也是看上了，要求我做成精品，师傅也没闲着，联系了他多位朋友，最后在济南舜和酒店，拿到了此配方，我师傅也是要求高，做出来也是修改了差不多2天，把黄焖鸡的颜色，香味，各种食材的搭配都重新整理了，经过改良的这道菜，在我手里高峰的时候一天卖了70多只鸡。 黄焖鸡讲究的是味鲜，汤浓，肉嫩，颜色鲜艳，辣度适中。
黄焖鸡的鲜味来至我们所调制的调料，大约十多中3种，每一种调料我们配方里都会讲清楚它在酱里面起到的作用，比如： 耗油是负责鸡做出来酱的味道，鲍鱼汁是起到增鲜的作用等. 汤浓是来自酱料与水的比列，酱与香菇出来的特殊香味，鲜而不腻。
最重要的是肉要鲜嫩，必须选用鲜内的鸡腿肉，泡出血水，黄焖鸡嫩讲究三不，1.有血水不用。2.未化冻的鸡肉不用。3.冲水时间过久，有异物，异味等不能用。 这些问题都会影响鸡的口味。 颜色搭配，青椒，红椒，小米椒，可以适量加入土豆，圆葱块等。加入的菜品，也会有讲究，如加入的土豆，煮的不如炒的，炒的不如炸的等， 辣度，讲究辣椒的选材，是销量米饭的一大保证！~ 一道菜，经过每一步量化，每一道流程的赛选，才是销量与品质的保证，这都是我们长期积工作的经验的态度，也是我们的专业。
现在我们经营店铺，核心竞争力还是菜品，试想如果我们学的技术不是一套完整的操作流程，和菜品，那带给我们的会是忙乱的厨房，乏力的菜品，损失的利润.
我们早在3年前就在百度上教学员了，当时我是很早，面向全国公开教授牛肉板面黄焖鸡技术和秘方的，东西好、味道好、技术好、我们专业8年厨师每教的一个新点子，一个窍门就已经超过了的价值了，只有在我这里学习，您才能知道什么叫专业。
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