腐乳烧猪蹄，是一道家常菜，制作原料主要有猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒。腐乳烧猪蹄，浓郁的腐乳香味，一点也不油腻。吃起来口感特别好。
腐乳猪蹄的做法步骤
食材：猪蹄 腐乳 葱 姜 干辣椒
猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。猪蹄过冷水洗干净。锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。大火烧开，小火炖一小时半。放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。
小窍门
1，此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。
2,，夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。
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