上井巷，是龙岩古城区十八巷中最著名的一条小巷之一，巷口联接中山路，巷尾直通龙津河。巷口有一口千年古泉，水质清甜，闻名八闽，是龙岩古代八景之一，叫上井泉，上井巷由此得名。
以上井泉为中心，巷口和周边中山大街地段，老龙岩人俗称上井头。
巷口第一间店铺是经营龙岩地方小吃的地方是清汤粉店。由于地理位置得天独厚，取上井泉水最为方便，加上用料科学讲究，工艺精湛，所经营的清汤粉（面），清香可口，独树一帜，为此名声大噪，成为上井头的地标和响亮名片。
上井泉右侧台阶边是清汤粉店，店门口是中山街，街北是岳顶山龙岩宋朝县城赵公城遗址，上井泉左侧是食杂商店，隔街相望是原闽西特委机关遗址。
上世纪五六十年代，县政府在上井巷腹地开发建设闽西最大的农贸市场，上井成了龙岩地区最为繁华的商业中心。
地处最中心点的上井清汤粉店，也迎来了前所未有的商机和对外宣传广告效应。每天慕名而来的八方顾客，挨肩擦背，前呼后拥地排成了长队，店内座无虚席，个个食客吃的津津有味。
许多外地顾客没想到龙岩清汤粉这么好吃，汤清、味香、粉爽可口，真如皇家御食无不啧啧称奇，伸出手指，赞不绝口。甚至会听到一些顾客说：“今天有幸能吃上一碗清汤粉，不枉此次龙岩行”。回去以后告诉亲朋好友，一定要到龙岩上井头吃一碗清汤粉。若到龙岩没有吃一碗清汤粉，不算到过龙岩城。
上井头清汤粉店的历史悠久，听老一辈的人讲，解放前叫“迈三清汤店”（并兼营牛杂汤很出名）。老板林迈三，龙岩县雁石神前人，进城里开小吃店，知道龙岩厨师的祖师爷“厨祖二仔”（我的老邻居，名厨师林富开的父亲），住在巷中，于是带着礼品登门求教，并攀认同宗本家，自认晚辈。每到初一、十五，必到祖师爷家中问候请安，并讨教龙岩美食中的做法要领。祖师爷认为林迈三人品可以,于是传授了他许多技术要领。例如，做清汤粉，一定要利用这天然上井泉水，和猪大腿骨熬成乳白色的汤做锅底汤，再利用底汤配鲜肉、绿笋、土贴、盐巴等熬成清汤，米粉要选用大冬米或晚稻米做成的鲜粉，韧性强，不容易碎，烫粉时加一点韭菜、豆芽起锅后，再加一小勺龙岩粉葱炸黄的油葱，倒上鲜汤，一碗清汤粉就成了。简单方便，特别适合龙岩人每天要喝汤，要吃粉的习惯。
图文来源于网络，侵删。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
