大理州
提起大理，就会想起《天龙八部》，想到风花雪月，想到《五朵金花》……
青石板铺就的古城道路，阳光斜照，缓缓走过帽檐穗子随着下关风飘动的白族姑娘，推开院门，三坊一照壁的民居，典雅大方……
大理，梦境里的去处！
街头巷脑能吃到的南诏美食，是不用出动老饕小哥。让土生土长的滇西小哥哥带大家品味的，一定是藏在小县城里那些犄角旮旯里，当地人从小吃到大的美味。
那一份，从小刻入味觉的家乡味道，犹如一根看不见的丝线，牵着游子的心，出走再久，只要脚踏向家乡的方向，就能锁定每一家小吃店的方位。
人生苦短，离家的艰难，辛苦，欢笑与泪水，再多都不如回家吃一碗。心情还不好吗？那就再来一碗！
大理州靠近水的地方，都爱吃鱼，各个地方的做法都不相同。
宾川的鱼叫“海稍鱼”，出自宾川海稍水库里的本地鲢鱼，此鱼肉质细腻，油润肉厚。
公路边一家接一家的海稍鱼馆，选哪家？？
只有跟随老饕小哥才寻得到最美味的一家！
不要在乎饭馆装修，在乎做鱼师傅手艺。
当地人做鱼方法不繁复，锅里油烧热，放入辣椒、花椒、小葱、芫荽、蒜苗……加入大理酸爽的木瓜块，翻滚煮开片刻，一大盆红汤白肉抬上桌，口水就不争气地冒出来。
精髓紧结其后——
农家大姐抬上一碗姜、蒜、辣椒面现炒的蘸料，挖一勺汤汁淋在蘸料上，“滋啦”一声，蘸料翻腾，袅袅香气扑鼻而来。夹起一块鱼肉在蘸料里滚一圈，放到嘴里，鱼鲜裹着微辣、辣中冒着酸香，猛地就炸翻味蕾了！
少吃，是不可能的了！
你以为一顿海稍鱼就是宾川的美食天花板？
别急！吃完酸辣爽口的海稍鱼，就到了下午茶时间了！走吧，继续用味蕾探寻宾川！
宾川属于干燥少雨的亚热带季风气候，宾川华侨农场有很多东南亚归国华侨，归国的同时把喝咖啡这件事带到了宾川。
好吃的美食，往往不用华丽丽的铺垫！
在对的时间遇到对的人就ok！
走进院子，塑料桌子、塑料椅子，简直秒回八十年代的大排档啊！全自助，自己抬桌子，想放哪里放哪里。
最朴素的院子，没有一丁点咖啡馆或者是甜品店的样子，但是端上桌的咖啡浓浓醇香入鼻，各式甜品用料十足，周边的环境根本就不重要了！
酸排骨/鸽子宴
晚餐，一直是中国人比较重视的，这段一天中自由支配的时间，以餐会友是最舒坦的了。
鸽子宴：
一只鸽子在宾川厨师手里，绝对给你整出一桌色香味俱全的大餐。具体有哪些做法，好不好吃，别问我，资深老饕小哥哥，他带你吃的东西，绝对不是随意打发你的！
酸排骨烧烤：
烧烤是祖国大江南北最常见的烹饪方式，可以从天亮吃到入夜！
到了宾川不吃一块酸排骨，都不好意思说来过。
排骨砍成四五厘米长，私房秘方腌制后，就着滋滋炭火烤熟，放入口中，酸酸辣辣顺着舌尖蔓延开，酸度正好，辣味适中。
一口酸排骨一口凉冰冰的啤酒，你问我好不好吃？别说话，没空！！
清晨的阳光刚刚打开天幕，小城的百姓就开始忙活了，熙熙攘攘的菜市场，是当地人开始一天生活的地方。
宾川县城的菜市场不单纯是菜市场，靠街一溜儿是各式早餐店，沿街一溜儿是香甜诱人的水果，往里走才是丰富多样的菜品。
宾川光照充足，热量丰沛，这里生长的水果甜度足、维生素含量高，当之无愧成为水果之乡。脐橙、柑橘、红提、石榴……
肚子装不下，车车拉回家。自己吃，送亲戚，都是极好的伴手礼！哈哈哈！
从宾川到巍山，都爱吃稀豆粉，做法大同小异，却饱含了每个地方的特色。
上好的白豌豆用水泡发、磨细、过滤、煮熟成粥状，用来搭配油条、卷粉，豆香浓郁，又爽口又消暑，热量不高可以放心吃到饱！
太阳慢慢照热大地，巍山县城的广场上就熙熙攘攘的了，这里挤满了各色小吃摊位。一张桌子、几把椅子，就是最接地气的“餐厅”。
老饕小哥哥会告诉你：最好的味道，不畏惧穿越高山大海。
古城古朴小巷走到尽头，一家不起眼的挂着蓝布帘子的小店，抬脚走进去就融入巍山的人间烟火里。
豆粉做成有弹性的块状，再用刀子打成长条，浇上酱油、红椒油、花椒油、蒜水、姜水；点缀香菜末、葱花、泡菜丝，光是看看就满足的不得了，更不要说吃到嘴里。
到了夜晚，铜锅慢煮慢炖稀豆粉，香气浓郁时端上桌，配上炸的酥脆的豆皮、咸香小菜，是忙碌一天后最温暖的抚慰。
从清晨到月明，稀豆粉发挥了它最有魔力的效用。
一根面、过江饵丝、耙肉饵丝、凉皮、各种蜜饯、咸菜……古朴的民居映衬着古朴的街道，生活气息化为一道道佳肴，温暖着一代代巍山古城人民。在巍山，只恨自己胃太少！
家，生命开始的地方；家乡，承载了少小离家的回忆；这些藏在犄角旮旯的各色小店，永远是加快回家脚步的动力。
你永远不知道跟着老饕小哥哥身后，转到哪条巷，就会飘来一阵诱人香气，直勾勾扯着你的胃。
各种荤菜素菜，用汤料煮一锅
这种吃法，类似四川冒菜、东北乱炖，不过这是大理巍山涮菜！
六点不到，就有十余人排队的小店，人头攒动。
厨房里忙碌的两位大姐，大勺频频入锅、出锅，涮菜的香气就随着翻腾的汤汁，满溢小店。
上桌的餐具很接地气——大盆！
这是小城的味道，不在乎餐具的奢华，在乎盆里食材对味蕾的冲击。
清汤、红汤，哪管什么汤，好吃别多问！
减肥是不可能的了！！
去到一座城，品味一方味。
城市的风情存在建筑里，更存在每日烟火气的吃食里。
或甜或辣，或酸或苦，带着祖先的智慧，装着地域的文化，一辈辈手把手的传承，到了今日。
当你离开那座城，风景留在照片里，回忆却留在舌尖上。再提到那座城，最先翻涌上来的，定是当时品味的酸甜苦辣！
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