烧麦是否好吃主要是擀皮与调制馅子等的制作 如果是饺子粉就不需要加淀粉了，直接120克开水调制粉后+180克冷水+猪油12克合面就OK 温馨提示：糯米提前泡发4-5小时 此贴可供三口之家吃三餐
By 银太婆
用料
- 面团类：
- 小麦粉 500克
- 小麦淀粉 50克
- 馅料类：
- 洋葱 半个
- 玉米 1根
- 肥肉粒 180克
- 瘦肉 220克
- 香菇 7朵
- 熏干子 150克
- 生抽 2勺
- 蒸鱼茄酱 2勺
- 盐 2克
- 颗粒胡椒 3克
- 椒盐 2克
做法步骤
1、小麦粉500克+小麦淀粉50克调匀+猪油12克+开水130克调匀+冷水170(看面粉湿度相应增减)，和成面团，密封醒发30分钟，这个时候做馅料
2、馅料配备中
3、熏香干
4、马铃薯淀粉+开水搅拌见图
5、瘦肉小颗粒用喜欢的味道加调料抓匀+淀粉糊搅拌均匀+油锁住水分备用
6、这一步应该提前几个小时进行泡发
7、隔水蒸30分钟，备用
8、肥肉炒至见图
9、加入熏干子炒30秒
10、加入香菇炒30秒
11、配料加入炒30秒
12、锅中间留个空隙+一点点油把瘦肉炒至变色，+馅料类的调料再全部和炒一会儿
13、加入糯米饭
14、炒均匀，发冷备用
15、擀皮见图(不能厚，不然会影响口感)
16、包起来
17、冰冻后拿出来，冷水上锅，水开后继续蒸8-10分钟，见成品，
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