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怎样做鱼好吃又简单? 鱼怎样做好吃又简单?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 13:07:45
导读

一、怎样做鱼好吃又简单?准备食材调料,鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g / 大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许第一步:鲫鱼头尾各切一刀,在头部刀口处找到白线头,用刀轻轻拍打鱼身,取出白线。第二步:在鱼的两面都各划上几刀,以便腌制的时候入味。第三步:50克豆腐切小块,白萝卜去皮洗

一、怎样做鱼好吃又简单?

准备食材调料,鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g / 大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许

第一步:鲫鱼头尾各切一刀,在头部刀口处找到白线头,用刀轻轻拍打鱼身,取出白线。

第二步:在鱼的两面都各划上几刀,以便腌制的时候入味。

第三步:50克豆腐切小块,白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。

第四步:姜切片后切丝,大葱同样切丝备用。

第五步:碗里放鱼加入姜丝和葱丝,然后加入1勺料酒,把鱼抓匀腌制15分钟左右。

第六步:鱼腌好后,起锅下猪油烧热,把鱼放入锅中,下锅15秒不要去翻动。

第七步:煎鱼的时候可以转动一下锅,煎至可以轻松翻面,再翻另一面煎,煎至两面金黄。

第八步:煎好的鱼转入炖锅中,加入两个煎好的荷包蛋,摆放好切好的萝卜丝。

第九步:加入1000毫升刚烧开的开水,盖上锅盖炖煮10分钟左右。

第十步:开盖加入豆腐块后,再次盖上锅盖炖煮10分钟。

第十一步:再开盖,调入盐和胡椒粉调味,并撒上葱花和枸杞增色,就可以关火开吃啦。

二、鱼怎样做好吃又简单?

1.

食材准备:鲫鱼1条、料酒、蒸鱼豆豉油、精盐各10克,姜2片。

2.

鱼洗净后打花刀,放入姜片、盐、料酒腌渍。

3.

把鱼放入蒸锅蒸熟。出锅淋上蒸鱼豉油即可。洒一些香菜点缀。

三、鱼怎样红烧好吃又简单?

食材清单:鲈鱼一条,五花肉适量,香菜 适量,花椒适量,八角2个,干香菇3个,冬笋适量,面粉适量,料酒2勺,鸡精半勺,食盐半勺,米醋半勺,老抽半勺,姜 适量,蒜适量,葱适量,白糖2勺,开水适量,水淀粉3勺,酱油1勺。

做法:

1.调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。

2.鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。

3.往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。

4.开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。

5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。

6.锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。

7.然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8.翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。

9.时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末

四、怎样做酥鱼又简单又好吃?

【材料】小鲫鱼 适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】盐、鸡粉、白糖、酱油

【制作过程】

1、选均匀大小的小鲫鱼好一些,能同时炸得透,如果是用大草鱼,就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞,切上花刀,冲洗干净,加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟,去去鲫鱼的腥味。

2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下,然后下锅炸。油温要控制好,不要过高过低,因为炸的时间要够长,才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温,开始冒泡就下鱼,鱼下完了就转中小火,慢慢炸,炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右,看鱼的大小,看好火势,太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。

3、炸好的鱼捞出来,升高油温,大概大火烧热半分钟,把鱼重新下锅,再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆,也能逼出鱼中的油脂。然后捞出沥油备用。

4、换个深一点的锅,砂锅更好。砂锅热一下,放点油,下入姜蒜煎香,叠上小葱,葱要多一些,覆盖住整个锅底,然后叠上炸好的鱼,放入香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒),调入调料(调料也可以加点五香粉或十三香,更香),加满水,煮开转小火,保持微开的状态,盖上锅盖焖上3到4个小时,注意锅里的汤水,最好一次性加够,不过因为时间长,可能也难预测,中途如果要加水,注意加热水,调料也要注意加一点,别太淡了。

5、焖的时间到了,可以出锅开吃,或者让它泡着,更香。喜欢味浓的朋友可以大火收下汁,浓稠汤汁那种。

五、怎样蒸芦鱼好吃又简单?

做法:

1、用料:鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。

2、步骤:准备食材:鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝;鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味);蒸锅加水预热,水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右;蒸鱼的时间可以调料汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用;蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上;热锅入油烧开,有青烟冒出即可;将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入,就完成了。

六、怎样蒸晶鱼好吃又简单?

做法:

1.先将晶鱼处理干净,在鱼身的两面轻轻划几下,方便腌制入味。

2.在鱼身上细细地抹一成盐,再摆上适量的葱丝、姜丝、蒜片,腌制半小时。

3.将鱼隔水蒸6分钟。同时将酱油、料酒、醋、糖、豉油混合在一起调成汁。

4.将酱汁均匀地倒在鱼身上,再上锅隔水蒸5分钟,拿出来换上新的葱丝就可以了。

七、鱼怎样做的简单又好吃?

步骤/方式1

清蒸鲈鱼的做法:

原料:鲈鱼1条、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱20g、蒸鱼豉油适量、辣椒30g、姜丝20g。

做法步骤:鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

步骤/方式2

撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。

步骤/方式3

倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。

步骤/方式4

器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。

步骤/方式5

放入腌好的鱼。

步骤/方式6

鱼放入蒸锅,蒸20分钟。

步骤/方式7

蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(不喜辣可忽略辣椒不放)

步骤/方式8

烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

八、红头鱼怎样做简单又好吃?

我做为厨师来回答一下吧!红烧鱼,食材很重要。大众型最适合红烧的鱼,我推荐一斤左右的边鱼和鲫鱼。红烧分四步:一:腌制。鱼剖肚,洗净。葱姜捣烂。鱼身划四到五刀,刀身斜着划,入肉六分。用手取盐将鱼身内外涂上,加入葱姜。腌制三十分钟。这一步主要是去腥,盐能让鱼肉内的活性酶溢出,鱼肉收紧,更入味。同时,烹制的时候,鱼不易烂。二:煎。锅烧热,稍稍冒烟,倒油,下姜片,爆香后,捞出姜片盛好。这一步是防止鱼皮粘锅。将鱼身上的葱姜抖掉,下锅,两面煎到金黄。实在怕粘锅的,可以在鱼身上拍一层生粉。三:烧。加入开水,啤酒也可以。(冷水不行),以没过鱼身为宜。根据口味,加点老抽酱油,不介意味精的,可加少许提鲜。介意的,少许白糖代替。火调小,加锅盖,烧十到二十分钟。吃辣的,可以将辣椒切碎放入。吃口味重点的,可以在煎好鱼后,将鱼盛出,把豆瓣酱煸香再加入水和鱼烧。四:收汁。拿筷子,戳一下鱼,如能轻易穿透鱼背上的肉,则已经烧好,调大火,将汤汁收干,同时把汁用锅铲频繁地往鱼身上浇。五:装盘。先将鱼盛起,将少许蒜蓉葱花放入汤汁中,稍微搅拌下,淋在鱼身上。我这么说,你们懂了吗?按我的办法鱼会碎???不存在的。要不是

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关注了这个问题,我也不会辛苦爪机码这么多字。

九、清江鱼怎样炖好吃又简单?

香炖清江鱼的做法步骤

步骤 1

这鱼好长好大啊~比我的凳子还长。

步骤 2

已经是收拾好的,从中间破开的。 买鱼的时候一定要检查收拾过没,没有的话让店家处理好,并开好边。 准备姜葱蒜,香料洗干净。

步骤 3

热锅,然后淋油,转动锅,把准备放鱼的部分都抹上油。放鱼上去,盖锅盖!小火煎5分钟左右。小火小火哦!

步骤 4

把鱼稍微推边上一点,腾出一点点位置,加点油,放入姜葱蒜和所有香料翻动一下。(鱼不用动)

步骤 5

调料:酱油2勺,蚝油1勺,老抽1勺,糖1小勺,料酒3勺,胡椒粉少许,淀粉1小勺,加半碗水调匀。 ◆要根据鱼大小,放配料多少来调整调料。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火,水差不多超过鱼身。 水开后,加锅盖,中小火炖10分钟。 期间可以勺一下汁淋到头尾浸泡不到的地方

步骤 7

最后几分钟放去一些喜欢的配菜,一起煮熟了即可。 尝一下味道,如果觉得不够咸才加点盐。 如果鱼实在大,可以多煮一会儿。 直接就用锅上菜了,实在没这么大个盆来装它。

十、怎样炒龙鱼好吃又简单?

材料/配料:

龙鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量

方法/步骤:

1、龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2、番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!

3、去皮的番茄切成小块备用。

4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

5、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒。

6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

7、加入小半碗水。

8、水开后放入煮熟的龙鱼块,煮2分钟左右。

9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

10、酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住。


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