坨坨菜的学名？菜坨坨怎么做？

一、坨坨菜的学名？

坨坨菜学名抱子芥，还有个俗名叫儿菜。原产中国四川盆地，逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。适生在喜温凉湿润环境中。

抱子芥富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，多食抱子芥防唇干，清败火，去油腻，是较好的保健蔬菜。

二、菜坨坨怎么做？

用料

芹菜或菠菜各种菜叶

鸡蛋

普通面粉

盐

蒜5、6瓣

香油

菜叶坨子的做法

菜叶洗净切碎，磕个鸡蛋加适量面粉加些盐搅匀

锅里热油，菜坨子到锅里摊开。转着点儿锅，火力均匀些，适时翻面。摊成！

那么重点儿是：蒜汁蒜汁蒜汁！捣蒜罐里包几瓣蒜加些盐，捣成蒜泥，再加些白开水和香油。蘸着吃是极好的！

三、香辣坨坨菜做法？

主料：

芥疙瘩6个

辅料：

白糖20克

盐10克

大蒜20克

味精8克

疙瘩辣菜的做法步骤：

1.将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去，再用清水冲洗干净。

2.用专门的工具的疙瘩磨成末，其实不会像固体那样的粉末，而是成絮状，只是很细很细，这个工具就是一种刨刀，它是一个个方形或圆形的小孔，小孔的边缘并不光滑，有着刺一样的齿状，把疙瘩在上面这样磨就成了盆里的状态，刚磨出来的是白色，在空气中放置一会儿就会变成现在的青色。

3.大蒜剥去蒜皮，用清水冲洗干净。

4.用刀剁成蒜末

5.然后开始加调料，来拌这个辣菜，放入白糖，盐，大蒜末，味精，当然这个量还是要根据个人的口味来调的，不是固定不变的。

6.戴上一次手套慢慢抓匀，注意一定要戴手套哦，不然你的手会被辣到的，很难受啊。

7.拌好后就可以以上品尝了。

四、坨坨菜炖肉的做法？

用料

五花肉

一斤

粗辣椒粉

一小碗

盐

两勺

步骤 1

猪肉切成自己想要的大小，备用。

步骤 2

汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。

步骤 3

大火一直烧二十分钟。然后关小火。

步骤 4

肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。

步骤 5

肉装盘，撒上粗辣椒粉。

步骤 6

撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。

小贴士

一直大火煮的话，其实部放葱姜去腥也是可以的。

五、油炸菜坨坨怎么做？

把胡萝卜丝，土豆丝，白萝卜丝，西葫芦丝放五香粉、盐、鸡蛋，让菜先出水。十分钟后放入面粉加少量水。拌匀的面糊，不要太稠，放置一会儿让菜糊稍微虚一会。

起油锅，油温八成热，用勺子挖面糊炸金黄

六、菜坨的做法？

食材:南瓜 1个，白醋适量，白糖 10g，生抽 8g。食用油适量

方法/步骤

准备一个小南瓜，削皮，然后把南瓜剖开，把里面的馕去掉，切块，不要切太薄了。

准备一个平底锅，下少许油，然后倒入南瓜，把它铺平，不要重叠在一起、

开中小火，慢慢的把南瓜煎一下，时不时用筷子翻动一下。

一面煎好，把南瓜翻面，继续中小火慢煎，也可以四面都替换着煎，这样不容易糊，也会比较香。

在煎南瓜的这段时间里，抽空调一碗料汁，在碗中倒入生抽，加上几滴白醋，不要太多，再加一勺白糖，搅拌均匀。

待南瓜煎熟，差不多的时候，我们倒入准备的料汁，然后调成大火，把它收一下汁。

汁不用收太干，留少许汁就可以出锅了。

七、四川盐菜坨坨肉的做法？

1、带皮三层五花肉20斤改刀成大块，下入清水大火煮15分钟，用竹签插后无血水冒出时捞出肉块，趁热在肉皮上抹老抽、糖色，肉皮朝下放入七成热油，炸至皮面起泡时捞出，放入开水浸泡10分钟，捞出改刀成小块。

2、盐菜3000克放入清水浸泡5小时去除多余盐味，挤干切碎，放入净锅中干炒出香，盛入保鲜盒中加五香花生米2500克、水豆豉1200克、味精、鸡精各200克拌匀。

3、每12块五花肉码入一个小碗，上面盖入步骤2中拌好的盐菜料300克，淋秘制豆豉汁40克，覆膜入笼大火蒸90分钟即成。

秘制豆豉汁制作：

1、锅入色拉油250克、猪油100克烧至五成热，下入姜茸、葱碎、干葱头碎各300克、蒜末200克大火爆香，接着下入水豆豉碎1000）克、阳江豆豉碎700克、干虾碎300克（虾皮提前干焙出香后打碎）炒出香味。

2、下广合白腐乳180克、花生酱、芝麻酱各100克炒匀，淋入二锅头150克、酱油60克，撒陈皮末50克，添入香料水5000克中火熬30分钟，打去渣滓即成。

走菜流程：

取一碗肉倒扣入盘中，撒香葱碎5克即可上桌。

技术关键：

炸过的肉块表面会出现很多黑渣，最好先用开水浸泡，否则会影响成菜卖相。

八、萝卜菜坨的做法？

做法步骤：

第1步、红萝卜削皮，放到榨汁机里头，榨汁。PS:没有榨汁机可以用擦子擦成碎末，备用。

第2步、取出红萝卜汁和红萝卜渣子。主要用剩下的红萝卜渣子做馅儿，胡萝卜汁留着给老人喝。

第3步、把料酒、盐、味精、姜放入猪肉馅里，腌制5分钟以上。之后，与红萝卜渣和葱末一起搅拌。

第4步、把馅混合以后，搓成适当大小的球。

第5步、用另一个盘子适当的装上一些棒子面。

第6步、把红萝卜馅球轻轻的放在盘子里滚动，让表面沾上棒子面。如果感觉太薄了，分几次在团子上沾一点点的水，继续刚才的步骤。

第7步、将所有红萝卜馅团子沾上棒子面以后，放在蒸锅中蒸。水开以后，蒸25分钟。

九、煎菜坨的做法？

煎瓜菜坨子两种方法1 锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。在这个过程中菇类依然可以通过孢子正常繁殖。

净锅置火上，加入猪油烧热时下姜、葱，加猪心原汁和酱油、料酒、食盐、猪心片、灵芝和其他调料，烧入味后下淀粉收汁装盘即可食用。

2 去表皮最好的去表皮的方法是用锋利的瓦，片打碎的瓷碗的残片最好刮，不过很多人还是会选择用刮皮器。切块由于是油煎，切成一厘米左右厚度最佳。热油，先少量不要一次放大多，根据油的多少和锅的大小，每次放三四片油煎。煎好一面后翻转煎另一面煎的时候要注意火候不宜过大，避免烧焦。同时注意翻动，煎得差不多时，让出位置放入未煎的，这样节约煤气。

煎好后装盘备用把煎好的用盘子装好，直到全部煎完为上。