汤圆这种美食，相信大家平时一定都吃的很多了。在咱们幅员辽阔的祖国里，汤圆应该算是为数不多的可以几乎在每一个地区都受到欢迎和流行的美食。每年的元宵节，从南到北的家家户户肯定都要煮上一锅汤圆，来庆祝节日的到来。
但其实啊，如果细细探寻一下，大家就会发现，汤圆其实也并不是全国每个地方都一样的，汤圆严格来说其实也只是一个总的概括的名称。有的地方吃的是比较常见的甜的汤圆，有的地方吃的则是相对比较少见的咸的肉汤圆。除了味道上的不同之外，有的地方制作汤圆的原料也有很大的不同。
咱们平时经常吃的汤圆，不管是甜的还是咸的，芝麻的还是其他馅料的，基本上都是用糯米来做的，但今天咱们要介绍的这种汤圆，不仅馅料与一般的汤圆不一样，就连制作皮的材料也不一样，本文要介绍的，就是来自于江苏盐阜的藕粉圆子。
一、藕粉圆子的历史
藕粉圆子作为江苏盐阜当地的一种美食，同样拥有着悠久的历史。据说，清代中叶的时候，有位在宫中御膳房工作的厨师，制作出了一种带有他的家乡风味的宫廷点心，也就是咱们今天所介绍的藕粉圆子。当时的皇上吃过之后，对这种风味独特的小吃十分喜爱，可以说是赞不绝口。
几年之后，这位厨师告老还乡了，回到了自己的家乡盐阜，他将制作这种特色点心的方法也带回了家乡。家乡父老对于这种富含当地特色的小吃也是十分喜爱，而这位曾经的御厨也没有吝啬自己创造出来的独特秘方，大方地将制作藕粉圆子的配方告诉了当地的父老乡亲，自此之后，藕粉圆子这种富含盐阜当地特色的美食便在当地一直流传。
经过数百年的发展，藕粉圆子逐渐成为了盐阜人在招待客人时餐桌上必备的一道特色菜品，后来藕粉圆子的名声传到了外面，路过盐阜的许多客人也想尝一尝这种特色的美食。
我国著名的作家巴金在来到此地时，便专门品尝了藕粉圆子这道美食，他对于这道菜的美味同样是赞不绝口。著名的社会学家费孝通吃过之后同样十分喜欢，甚至在报刊上专门撰文赞善这道江苏名菜，称赞其为“珍品”。由此可见，藕粉圆子在人们心中的形象了。
二、藕粉圆子的发展
藕粉圆子的用料特别，做法也因此比较复杂。制作藕粉圆子所需的配料除了藕粉之外，还有花生仁、核桃仁、金桔饼、光桃酥以及糖板油丁。
制作藕粉圆子时，首先需要制作馅料，而这也是比较复杂的一步。首先，需要将瓜子仁、松子仁以及核桃仁炒熟，全部炒熟之后再将其全部碾成碎末，随后再将金桔饼斩碎，将芝麻饼碾细，完成以上各步骤之后，再将碾细的各种配料的细粉与猪油、桂花、白糖一道擦匀，随后与面粉一道揉成面团，搓成一个个小球以待后续使用。
完成馅料之后，则需要制作外皮，而这则更加地复杂。除了耕种配料之外，还需要一小段的竹子，将之前制作好的小球放在竹子中，撒上碾细的藕粉，充分地滚匀，使得小球上均匀地沾满藕粉。完成这一步之后，便将沾满藕粉的小球放入沸水之中烫一下，随后立刻捞起，再放至竹筒之中滚匀，随后再放入沸水之中，如此反复三四次之后，藕粉圆子便制作完成了。
但这样的藕粉圆子还不能直接食用。要吃的时候，需要将制作完成的藕粉圆子放入清水锅中慢慢煮，待到藕粉圆子浮在水面上时，便可以将其捞出，随后加入桂花以及白糖，到这个时候，一道藕粉圆子便正式做好了。
三、藕粉圆子的价值
藕粉圆子这种美食，不仅味道美味，而且可以说是对身体大有好处。根据中医和西医的总结，藕粉圆子起码对人体有四大益处。
首先，食用藕粉圆子可以清热凉血。这主要是因为制作藕粉圆子的主要原料莲藕是性寒的食品，因此，食用以莲藕制作的食品，可以清热凉血，对各种热病的治疗是有不错的功效的。
其次，食用藕粉圆子可以健脾开胃、通便止泻。这主要是因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，食用之后，可以附着身体中的胆固醇以及甘油三酯一同排出，便于人体对脂类的吸收。除此之外，由于莲藕具有独特的清香，因此也可以起到开胃和促进食欲的作用。
再次，食用藕粉圆子可以益血生肌。这主要是因为莲藕富含各种微量元素以及蛋白质、维生素和淀粉，这对于增强人体的免疫力是有很好的作用的。
最后，食用藕粉圆子还可以止血散淤。这是因为莲藕含有大量的单宁酸，单宁酸可以起到收缩血管的作用，因此食用莲藕对于止血散瘀是有不错的效果的。
四、结语
藕粉圆子这种美食，具有十足的地方特色，我想许多朋友不仅没有吃过，可能也没有听说过。这种制作方法十分精细的美食，能得到从皇帝到著名作家、社会学家的赞誉，想必一定是有其独特和出色的地方的。
其实，藕粉圆子复杂的制作方法已经在一定程度上证明了这是一种独特的美味食物，越是美味的食物，其制作的工艺必定越是复杂。除了独特以及出色的味道，藕粉圆子对于身体也是有着许多益处，这样一种既有益身体，又美味好吃的食物，有什么理由不去尝一尝呢？
参考文献：
《盐阜市志》
《盐城县志》
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