寿喜烧、涮涮锅就算没吃过，也一定耳熟能详。日本人围着餐桌那口锅，都在煮些什么呢？就让我们来了解一下，常见的日本国民火锅吧！
家中能吃到的火锅
涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
在家也能自行制作。将薄切牛肉片放入锅中，简单用高汤涮过，沾着酱汁就能轻松享受食材美味。涮涮锅的最佳火候是汤快煮滚的时候，沸腾之后请尽快将火转小哦！汤太滚的时候煮肉片，也容易起杂质，影响整体风味。
寿喜烧（すき焼き）
相较于清淡的涮涮锅，另一种可以大口吃肉的「寿喜烧」，是用砂糖和酱油调味，蘸着蛋液吃的经典日式火锅。另外，关东和关西的吃法也大不相同。关东地区会在汤里加入拌匀的调味料（酱油、酒、糖），直接把肉和菜加进去炖煮；而关西地区的人则会先将肉放到锅底煎过，再直接淋上砂糖、酱油等调味。
关东煮（おでん）
别怀疑！关东煮虽然给人浓浓的便利店感，但它也是道地的一种火锅。最早的关东煮是将豆腐串沾着味噌吃，后来延伸到蒟蒻、各种蔬菜、火锅料等，将各种食材在锅中长时间炖煮，再依地区不同，配着芥末、七味粉或柚子胡椒享用。日本关东煮的必吃食材，一定少不了白萝卜、水煮蛋、竹轮、蒟蒻、鳕宝（一种鱼浆火锅料）这几种呢！
店面的特色火锅
牛肠锅（もつ锅）
牛肠锅是源自福冈的乡土料理，虽然名为「牛肠锅」，牛、猪的内脏都会添加，并加入大量韭菜、高丽菜、大蒜等。虽然重口味但相当健康，低热量又富含胶原蛋白，无论男女都相当受欢迎喔！
相扑火锅（ちゃんこ锅）
相扑火锅如其名，本来是为了让相扑力士们维持体格，给相扑力士吃的锅。为了不让力士们吃腻，相扑火锅的食材和调味并不固定，但经典款多会放鸡肉丸、白菜、乌冬面等。此外，注重蛋白质和胶质的摄取，也是相扑火锅的特色哦！
螃蟹涮涮锅（カニしゃぶ）
秋季美食的顶点螃蟹涮涮锅，大多使用鳕场蟹或帝王蟹，将剥好壳的蟹脚快速川烫，蘸酱后爽快地大口咬下，享受海鲜的鲜甜。因煮的时间很短，可以吃到特殊的弹脆口感，美味绝对令人难忘。
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