大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。不久之后就要到大年三十了，除夕夜的团圆饭是一年中最重要的一餐，每家每户都会安排一桌丰盛的晚餐，鸡鸭鱼肉一大桌美味。我们家的除夕夜晚餐有荤有素还有汤，当然还有家人都爱吃的炸货。今天香姐就分享六款美味的丸子炸货，建议大家列入你们的除夕夜晚餐菜谱，每一道都外酥里嫩鲜香美味，一出锅端上桌，亲朋好友都夸你厨艺好。年夜饭吃丸子，也寓意着团团圆圆、圆圆满满，颜值高寓意也好。
一、金针菇丸子
准备食材：金针菇，胡萝卜，火腿肠，葱花，面粉。
做法步骤：
1、金针菇清洗干净切碎，胡萝卜去皮切成丝后再切碎，火腿肠也切成末。
2、将金针菇、胡萝卜、火腿肠、葱花都放入碗中，加入适量面粉、食盐和五香粉，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，烧至六成热，把面糊团成丸子，再放入油锅中炸至金黄，控油捞起。
4、等油温再次升高，再放入丸子复炸一次，大概炸30秒即可出锅装盘。
二、炸萝卜丸子
准备食材：青萝卜，胡萝卜，鸡蛋，面粉。
做法步骤：
1、青萝卜和胡萝卜去皮后切成丝，加入食盐抓匀腌制出水，然后再清洗掉盐分，挤干水分装入碗中。加入鸡蛋、面粉、五香粉和食盐，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油温升至六成热，再放入团好的萝卜丸子炸一下，开小火慢慢炸至金黄色，控油捞起。等油温再次升高，就放入丸子复炸半分钟即可控油捞起装盘上桌开吃。
三、香炸肉丸
准备食材：猪肉，莲藕，胡萝卜，小葱，姜丝，鸡蛋。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块，姜切成姜丝，全部放入绞肉机中打碎成肉泥。
2、胡萝卜和莲藕去皮后切成小块，放入绞肉机中打碎成末，再放入肉泥中，然后放入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、五香粉、生抽，搅拌均匀至上劲。
3、利用虎口位置挤出丸子形状，再用勺子刮下来，放入烧热的油锅中炸至金黄，控油捞起。油温升高后再复炸半分钟，就可以控油捞起装盘开吃。
四、藕丸子
准备食材：莲藕，五花肉，洋葱，胡萝卜，鸡蛋。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块，莲藕和胡萝卜去皮后切成小块，全部放入绞肉机中搅碎成末，再加入食盐、生抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀至上劲即可。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入团好的丸子，开小火慢慢炸至金黄色，控油捞起。等油温再次升好高，再放入丸子复炸一次，然后控油捞起装盘即可上桌开吃。
五、脆皮豆腐丸子
准备食材：水豆腐，火腿，葱花，蒜末，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、水豆腐放入碗中捏碎，再挤干水分，然后加入火腿丁、食盐、五香粉、鸡精、泡打粉，抓拌均匀团成圆。
2、起锅烧油，油温升至六成热，再放入丸子炸一下，开小火慢慢炸至微黄色，控油捞起。等油温再次升高后再复炸一次，然后捞起来装盘即可上桌。
3、蘸酱：碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面、孜然粉，泼上热油激发出香味，再加入白糖、米醋、生抽、蚝油、麻油、食盐、香菜、小米辣，搅拌均匀。
六、金丝肉丸
准备食材：肉丸，湿面条，葱花。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末，再加入葱花、淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十分钟，再搓成肉丸子。
2、起锅烧水，水开后放入肉丸子煮，煮至浮起来，煮熟后捞起来沥干水分。接着再用湿面条缠绕着肉丸子。
3、起锅烧油，油温升至六成热的时候放进去炸，开小火慢慢炸至金黄色即可控油捞起装盘。最后撒上点烧烤料或者其他蘸料即可出锅装盘开吃。
以上分享的六款炸丸子，建议提前学会，过年了给家人安排一两道，鲜香美味外酥里嫩，家人都爱吃，寓意也非常好，一起团团圆圆过大年。
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