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黑森林蛋糕配料(黑森林蛋糕做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-06 11:12:50
导读

最近迷恋上了小款屋诺UN16003(10cm中空戚风蛋糕模) 可以做蛋糕也可以做面包,模具是矽利康材质,具有一定粘性 蛋白打发的好,做出来的戚风不会收腰塌陷 配方中有好多坚果哟,最爱的杏仁加巧克力碎; 如用屋诺7英寸UN16005(18cm中空戚风模)将配方乘以6 此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量By 甜心美好时光 【豆果美食官方认证达人】用料蛋黄 8g蛋白 24g细砂糖A 7g细砂糖B 1

最近迷恋上了小款屋诺UN16003(10cm中空戚风蛋糕模) 可以做蛋糕也可以做面包,模具是矽利康材质,具有一定粘性 蛋白打发的好,做出来的戚风不会收腰塌陷 配方中有好多坚果哟,最爱的杏仁加巧克力碎; 如用屋诺7英寸UN16005(18cm中空戚风模)将配方乘以6 此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量

By 甜心美好时光 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 蛋黄 8g
  • 蛋白 24g
  • 细砂糖A 7g
  • 细砂糖B 10g
  • 低筋面粉 12g
  • 杏仁粉 5g
  • 水 8ml
  • 色拉油 9ml
  • 动物淡奶油 50ml
  • 细砂糖C 5g
  • 朗姆酒 少许
  • 杏仁/腰果 适量
  • 巧克力 适量

做法步骤

1、准备好材料,冰箱取出的鸡蛋回温,低筋面粉与杏仁粉过筛

2、分离蛋黄与蛋白(打蛋盆无油无水)

3、蛋黄中分2次加入细砂糖A,用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅

4、将色拉油和水加入,继续充分搅拌均匀

5、筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉

6、搅拌至无干粉的面糊

7、蛋白分3次加入细砂糖B,打发出结实挺立的蛋白霜

8、将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中(步骤6)翻拌均匀

9、翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,并从下往上翻拌,直至均匀(注意不要过度搅拌)

10、将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中,用筷子插入面糊画3次圈,消除大气泡

11、烤箱预热至160度,上下火,中下层烘烤约35-40分钟(具体取决烘烤蛋糕的个数)

12、烘烤好的蛋糕,倒扣在冷却架,放凉后脱模

13、准备好装饰的材料

14、巧克力用刨刀刨碎

15、淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后,加入细砂糖C,打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀

16、蛋糕体切片,分割成3片

17、每层铺上打发好的奶油(奶油不要过多),全覆盖蛋糕体后抹均匀

18、将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面,表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果

19、

小贴士

小贴士 1、无需抹面技术,新手也易上手的蛋糕 2、不喜巧克力的,之间将周围放杏仁片也是非常棒的 3、配方就是单个量,由于我是6个直接烤,如只烤少量的蛋糕温度和时间相对要降低,具体根据自己家里实际温度来操作

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