老人和饭店的名字，是根据《孟子・公孙丑下》中“天时不如地利，地利不如人和”的名言，取用“人和”两字作店名，用200多年时间，浸润出一种独特的糟醉酒香，渗透在特色菜肴中，与众不同的糟卤，用糟泥、黄酒加特殊调料，采用特殊工艺制作，独一无二。
这里的糟醉冷菜味鲜、清爽、耐嚼，热糟菜鲜、糟香扑鼻、鲜美润口，满口都是一种若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟醉香。
打浦路455号老人和饭店（打浦店）调整出新，特色鲜明，开张第一天便打破新记录：铺面窗口熟食外卖排起了长队，年夜饭预订人气火爆，美团、饿了么线上外卖火热，原来都是看上了始于清朝嘉庆五年（公元1800年）的海派菜。
走进店堂，墙上月份牌老照片上的美女似乎悄悄地告诉你，上海菜的鼻祖就是老人和饭店，这里的糟货引领上海餐饮行业。
吃糟货到老人和，成为消费者的首选。天气虽冷，冷盆糟菜几乎张张餐桌必点，尤其热糟菜更是一大特色，其中槽钵头〔猪内脏为主〕与小海鲜槽钵头（有黄鱼、蛤蜊、目鱼、白蟹）十分热销。
糟猪脚
糟门腔
糟鸡爪
特别是名为“海鲜大咖”的热槽菜很有特色，一大盘子里有鱼、虾、蟹、贝、蛏子等组成，如果10人相聚，只需再配4冷菜+2蔬菜就可以了，不过“海鲜大咖”需要预订。
与此同时需要预订的还有一款“牛气冲天”菜，一盆菜选用半个牛头，有点让股民“牛”一把的寓意。
将糟醉香与酒香相融合，成为老人和的特色菜，特别是用好特色酒，其中，清远花雕鸡用的是花雕酒，红烧羊肉煲用的是纯黄酒，红烧牛尾煲用上啤酒，草头圈子用上白酒，不同菜肴选用不同的酒，让酒香在菜中风味独特。
零拷黄酒
值得一提的是，在老人和品酒也与众不同，店里的特色黄酒是装在瓫里，可以现拷，其中就有“手工加饭”、“十年太彫”、“八年精彫王”，把酒打在酒壶里，酒香扑面而来。
秋葵拌杏鲍菇
石锅香芋煲
香酥仔鸭
冬天里老人和的菜，更注重特色汤，其中有砂锅鱼头汤、老鸭汤、猪脚爪黄豆汤、全家福、腌笃鲜等，亦汤亦菜，亦食亦补，吃得热气腾腾。当然，老人和还是以本帮菜为主，形成餐前小食、风味烧腊、生猛海河鲜、老人和经典、海派时尚、川湘粤风味、时令蔬菜、美味汤羹、主食点心等海派特色菜，新增的广式点心品种多样，风味独特。
（文：孙霞琴 杨济诗 图：杨建正 编辑：宗哲麟）
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