一份早餐就是一份对家人的爱！早上总是第一个起床，然后忙忙碌碌的给家人们准备好早餐，听到一声妈妈你做的饭真好吃，心里乐滋滋的，再辛苦也是一种幸福！
今天教大家做一款好吃的说手抓饼——奶香【手抓饼】
说到手抓饼，大家再熟悉不过了，千层百叠，层如薄纸，用手抓一抓、面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让我们总是破不及待，抓起就吃。这大概就是手抓饼这个名字的由来吧！我作为以面食为主的北方人，怎能不喜欢这样好吃的手抓饼呢？
这个饼做法很简单，自己在家轻松就能做，一斤面粉不到2块钱，成本很低，而且在家做特别健康，吃着更放心。
实践操作
～～手抓饼～～特点：千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩
一、准备食材
主料：中筋面粉300克；
辅料：猪油、黄油、食用油、小香葱；
调料：盐、五香粉；
二、处理食材
1、把面粉放入容器中，加入少许的盐，用180克的温水慢慢倒入300克的面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后放入适量的猪油，下手揉成一个偏软的面团，醒面20分钟备用。
2、小香葱洗干净切末放入碗中，然后放入适量的盐和五香粉。把猪油和黄油放入锅中加热化开，倒入香葱中搅拌均匀即可。（猪油和黄油的起酥效果非常好，加入黄油是为了增加饼的奶香味）
三、开始制作
1、醒好的面从容器中取出，不用揉，直接分成2个大小相等的面剂子，然后擀成长方形的薄面皮。（面里放入了盐和猪油，它的延展性非常好，所以面皮不用擀的太薄，做饼的时候把面拉长就可以了）
2、在面皮上放入适量的葱油，用刷子刷均匀，在再葱油上撒一层薄薄的干粉即可。（干粉有起酥和防止面皮用刀划开后出油的作用）
3、用刀把面皮轻轻划开，不用划段，然后从面皮的上方向下卷起。
4、在从两头向中间卷起，一边卷一边拉，这样手抓饼的层次就会越薄一些。然后把两边的饼胚折叠一起，这样饼胚就做好了，饼胚不要急着擀，再松弛醒发8分钟。
5、用擀面杖轻轻把饼胚擀开，锅里放油，把饼放入锅中，饼的上面在刷一层油，盖上锅盖，中小火把饼烙至两面金黄熟透既可以了。
6、这样我们的香酥手抓饼就做好了，可以开吃了。
技术总结
1、做饼一般选用中筋面粉口感最佳 ，高筋面粉筋性强，做出来的饼发硬。低筋面粉筋性差没韧劲，所以做饼选择中筋面粉。
2、醒好的面团不用揉直接擀制做饼。面团醒好后面筋是松弛的，如果揉制面就会又起筋性，做出来的饼就会发硬。
3、饼可以根据自己的喜好掌握大小薄厚，一次多做些，做早餐饼用。在饼与饼中间放上吸油纸，把擀好的手抓饼摞起来，放进冰箱冷冻，随吃随取，不需用解冻，直接上锅烙就可以，这样很方便的。
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