文丨宙说
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前言
火鸡属大型肉禽，体高近2米，体重达10-20千克，鸡冠鲜红，有冠羽，喙、蹄、眼、喙等均为黑色，并有白点斑纹，羽毛呈圆锥型，白色的颈羽很长，约占体长的1/3,末端有黑色羽毛和白色羽毛相间组成的尾羽。
翅膀短而发达，呈扇形；胸、腹部的羽毛为淡红色或白色；虹彩为粉红色；喙较长，火鸡原产于中美洲地区的热带雨林中，约在19世纪后期引进我国。火鸡是典型的食草性禽类，以植物果实、嫩枝、小块叶子和杂草种子等为食。
在我国主要分布于南方各省和一些山区，火鸡全身羽毛具有隔热、保温、防潮和防水作用，羽毛主要成分为蛋白质和脂肪。成年公火鸡体重可达2-2.5千克，母火鸡体重约1千克，母火鸡在产蛋前体重可达1千克以上。
成年公、母火鸡的喙和眼呈黑色或红色；背及腹部呈白色或粉红色，体侧及大腿呈淡红色或白色；胸、腹部羽毛均为黑色或白色。
公、母火鸡在开食后有明显的季节性变化，开食后第二天开始换羽并有一次快速生长阶段，这一阶段的羽毛生长速度快于其它时期的羽毛生长速度。
因此这一阶段也称快速生长期，公母鸡在8-9周龄开始交配，交配后约4周左右开始产蛋。产蛋高峰在1-2个月之间。母火鸡平均每窝产蛋4-5枚。
火鸡原产于中南美洲热带地区，分布范围较广，北起秘鲁、南至哥伦比亚、巴西等国均有分布，我国现已引种成功并建立了若干养殖场和基地，我国饲养火鸡的历史较断，20世纪70年代初期才开始引进火鸡进行饲养试验和开发利用。
目前国内饲养的火鸡主要品种有：白羽大鸡、黑脚红鸡、三色红鸡等。其中北京华都养殖场引进美国的白羽大鸡进行生产经营，广东华都养殖场是国内最大的黑脚红鸡生产基地，其黑脚红鸡是国内最大的肉用型品种之一。
对饲养环境、饲料的要求
火鸡对环境要求很高，一般饲养在高大的树林中或草丛中，对饲养场地要求高，地面潮湿不能有积水，周围最好有一些青草供其食用。
一般应选择地势干燥、通风良好、背风向阳、土质较硬的地方建造饲养场，饲养场四周应建围墙或篱笆，还要注意远离其它家畜及工厂，防止家禽家畜的惊吓和惊吓。
火鸡的生活习性比较特殊，一般是白天睡觉，晚上觅食和休息，白天火鸡喜欢在开阔的草地上自由活动，晚上则栖息在树上或草丛中，有一定的夜行性。
但火鸡生性胆小怕惊，受到惊扰时会使火鸡受到惊吓而引起骚乱和伤亡，因此，饲养场应尽量避免有惊扰火鸡活动的情况发生。
火鸡是一种群居动物，在群体生活中表现出群体观念强、喜欢群居、性机警、喜欢集体行动等特性。火鸡一生要换两次羽毛，第一次换羽时间在3-4周龄左右，第二次换羽时间在8-9周龄左右，如果不及时将新长出的羽毛换下并进行修整的话，就会影响到以后的生长。
一般可以采取以下几种措施：夜间管理人员巡视时要特别注意不要惊跑火鸡或使火鸡受惊引起骚乱和死亡，在饲养区内禁止使用明火、电炉等具有较强热源的电器设备和照明设施以及各种有刺激气味的物质。
禁止吸烟、喝酒等行为；禁止将未熄灭的烟头或火柴等物丢在饲养区内；禁止大声喧哗、吵闹及其它可能影响火鸡正常活动的行为。
饲养区内应禁止各种牲畜和家禽家畜的活动，以免因惊吓而引起骚乱和伤亡，饲养区内要注意不能有有毒、有害及其他污染物质存在；饲养区内应避免各种噪声污染，如机器噪声、交通运输噪声、施工噪声等。
饲养区内应注意避免各种病毒和细菌在空气中传播和扩散；饲养区内应注意不能有积水存在，应注意避免各种昆虫的危害，如蚂蚱、蝗虫、毒虫等。
应注意避免各种人为因素对饲养区环境造成不良影响，如机械噪声、车辆噪音等，饲养区应注意避免各种有害气体及烟尘的污染。如人畜产生的废气、污水、噪声等。
饲养区内应注意避免各种人畜产生的粪便、尿液及各种污物等污染火鸡的饲养环境，还应注意保持适当的温度和湿度，保证火鸡有适宜的温度和湿度。
饲养区内应保证有一定的光照时间和光照强度；饲养区内应尽量减少噪音等不良因素对火鸡产生的不良影响。
对饲养密度的要求
火鸡饲养密度是指每平方米内火鸡的数量，饲养密度过大，会引起火鸡食欲减退，生长缓慢，并造成个体发育不齐、羽毛粗糙、体重减轻等，因此，必须掌握一定的饲养密度。
火鸡的饲养密度应根据当地气候条件、环境条件和饲养量而定，一般在南方地区，可按照每平方米饲养6~8只为宜；在北方地区可适当加大，一般每平方米可饲养10~12只为宜。
饲养密度过大，一方面会影响火鸡的生长发育和增重；另一方面也会造成局部拥挤或局部堆积，容易诱发疾病。
因此，在条件许可的情况下应尽可能地把火鸡群放在一起进行饲养，以便于管理和疾病防治，火鸡的饲料颗粒大小也会影响其生长速度和饲料报酬。
火鸡饲料颗粒的大小一般以每只火鸡每天采食2~3次为宜，小颗粒饲料易被吞咽，生长快、增重快；大颗粒饲料由于体积大、消化困难、适口性差等原因而生长缓慢。
所以在生产中应根据不同情况采取相应的措施进行饲养，一般是小颗粒料用手捏成团即可；大颗粒料要经过加工粉碎后再喂，小粒料要经过加工拌匀后再喂。
但一般采用粉料较多的方法饲喂火鸡，粉料是指以小麦、稻谷、玉米等谷物类食物为原料经过加工而成的饲料。
粉料的适口性好，可增进食欲；但容易霉变，霉菌毒素也易诱发疾病，对火鸡的生产性能有很大影响。
因此，在饲喂时应严格按照产品质量要求进行加工制作和饲喂，随着人们生活水平的提高，市场对肉鸡的需求量越来越大，而火鸡作为一种绿色家禽已被越来越多地人所接受和欢迎。
火鸡不仅肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，而且具有较高的药用价值和经济价值，被誉为“素中之荤”和“禽中之冠”。
所以火鸡被人们称为“珍禽之王”和“世界禽类之冠”，火鸡在中国南方地区已有500多年的饲养历史，现已成为世界上最大的家禽之一。
中国也是世界上最大的火鸡生产国和出口国，随着中国养殖业规模的不断扩大，火鸡养殖已成为一种新的养殖行业和热门产业。
火鸡的抗病能力很强，对高温、寒冷、潮湿等应激因素有很强的适应能力，一年四季都可饲养。
其适应性很强，耐粗饲，抗病力强；抗病力极强、耐粗饲、抗病力极强、抗病力极强；抗病力极强、抗病力极弱。
因此火鸡养殖具有很好的经济效益和社会效益，但是要想在中国北方地区推广火鸡养殖产业还存在一定困难，首先是由于气候条件限制，其次是火鸡养殖户不了解中国北方地区饲养火鸡的条件和需要。
要想在中国北方地区推广火鸡养殖产业还存在一定困难，一是因为气候条件限制；二是由于中国北方地区饲养火鸡历史短，三是因为我国北方地区养禽业发展不平衡，四是因为我国北方地区缺乏相应的养殖技术和经验。
因此在中国北方地区要想在我国南方地区推广火鸡养殖产业还需要很长一段时间来摸索和积累经验。
火鸡是杂食性动物，在野外主要以植物性饲料为食，但在人工饲养条件下，以动物性饲料为主，故饲料中含有较多的维生素和矿物质，如玉米、麦类、豆类、花生等。
火鸡生长期间需要供给优质的蛋白质和足够的矿物质，以满足火鸡生长发育对营养物质的需要，由于火鸡消化道短，消化器官小，营养物质消化率高，所以对饲料中蛋白质和矿物质的消化利用率比一般动物高。
而蛋白质和矿物质的消化率与维生素B族以及微量元素锌、铁、铜等之间具有良好的相关性，所以在饲料中添加这些营养素可提高火鸡的消化率，促进生长和健康。
蛋白质是构成机体组织细胞重要成分之一，在火鸡生长过程中，蛋白质是它生长发育过程中不可缺少的物质，它参与机体代谢，促进生长发育和组织修复等各种生理功能。
在火鸡体内蛋白质代谢过程中，氨基酸是蛋白质合成的重要原料，B族维生素对火鸡机体正常生长、发育和维持生殖系统正常功能具有重要作用；
微量元素中锌、铜、锰等元素对维持火鸡正常代谢、促进生长发育具有重要作用，铜是合成血红蛋白必须的微量元素之一，在人体内起着重要作用。
维生素A能促进机体对蛋白质的吸收和利用，维生素E是一种抗氧化剂和生理活性物质，具有调节脂质代谢、抗氧化等作用。
所以在火鸡生长过程中适量添加这些营养素，可促进生长和提高抗病力，另外还应注意维生素E不能过量使用。
由于饲料中添加了上述营养素以后，它可能对火鸡的健康造成一定影响。有研究表明：在饲料中添加0.15%~0.25%的维生素E可降低火鸡死亡率，并能提高火鸡采食量。在饲养过程中应注意维生素E对火鸡健康的影响。
饲料中添加一定剂量的维生素E可促进种母鸡产蛋能力、受精率和孵化率均有显著提高。但对于产蛋量并不起决定性作用。
有研究表明：饲料中添加1%~2%的维生素E对火鸡生产性能起到显著作用，但效果与饲喂剂量有关，同时也发现在不同品种、不同日龄、不同饲料组成和饲喂方式下，对火鸡生产性能影响也有很大差异。
另外，饲料中添加适量的维生素E还能提高鸡生产性能、改善蛋品质、增强火鸡机体抗病力和生产性能等。但在饲喂时应注意：维生素E必须与其他营养物质同时饲喂；不能单独饲喂；不宜过量添加；同时应注意维生素E对热稳定性、储存稳定性及适口性等方面的影响。
结论
火鸡是一种对饲养环境要求很高的家禽，并且具有很强的适应性，能够适应多种环境。因此，在我国养殖火鸡具有广阔的发展前景。
但是，在进行火鸡养殖的过程中也有很多问题需要解决，其中包括：我国的火鸡养殖历史并不长，很多人还不了解火鸡养殖的实际情况，火鸡属于季节性繁殖动物，我国的气候条件与国外不相符合，无法进行大规模的繁殖。
火鸡养殖规模小、资金少，技术条件落后，没有相应的法律法规对其进行管理，在我国部分地区还没有发展起来，所以养殖人员只停留在理论阶段，无法进行实际操作。
参考文献
1.陈德文：我国火鸡养殖的发展前景分析，《中国畜牧兽医》，31-36页，1999年。
2.金学英：火鸡营养成分及其对其生长性能的影响，《中国畜牧兽医学报》，476-478页，1997年。
3.刘勇：火鸡的饲养管理技术，《河南畜牧兽医》，12-17页，2000年。
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