秋高气爽,天气晴朗,又到储存鲜茄子的季节了。家里种的茄子马上就要拔秧了。剩下的小茄子,今天全部洗洗切切晒干。到冬天炖肉时,特别好吃。一锅热腾腾的烩菜,在冬日没有比这更暖和的了。
下面看看是怎么做的吧!
1,先准备好鲜茄子,有泥土的就清洗干净。同时还要看看天气预报,选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。
2,接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚,也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。
3,一个大太阳下来,茄子就已经晒的开始缩水了。
4,这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大,晒的时候,一定要注意勤翻面,不然容易长毛哦。
5,如果喜欢吃茄子肉多点的,就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的,就完全晒干,也好保存。晒到8成干或者天气不好,不能继续晒了,就把它放入盆中,加入比平时炒这些菜多3倍的盐,抓均匀,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存。
6,晒干的茄子,泡发。
7,今天准备的茄子干炖小鸡。也可以炖排骨等,都非常香。先来炒糖色。锅中倒油,开小火,加入50克白砂糖,慢慢炒至白糖融化,一直到出现有黄褐色的密集气泡出现,像图片里这样就行了。把焯过水并控干水的鸡肉下进来。
8,鸡肉裹上糖色后,再把准备好的家常香料,如葱姜蒜,八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来,然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。
9,炒好后,加入一勺红烧老抽,炒均匀。
10,加入热水,没过鸡肉多一点。且水最好一次性加足。如果加的少了,中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。
11,开大火烧开,炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来,再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干,带点汤更好哦。
12,出锅时,加点青红辣椒,或者葱绿啥的点缀下,更秀色可餐了。
13,这样吃茄子,到冬天真的从头暖到脚,吃的那叫一个舒服。
14,喜欢的话就试试,这是我今天第7批晒的茄子了,今天买的时候是一块多一斤,估计晒干后,30元一斤也买不到。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!