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杏鲍菇原产于欧洲，是一种常见的食材，也是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇的肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴，今天就给大家分享一道蚝油杏鲍菇的做法，食材简单又好吃，下酒又下饭，喜欢这道美食的朋友可以试一下这个好吃的做法。
准备大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入料碗中备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个同样切成滚刀块，放入料碗中用来配色。
胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块，杏鲍菇两个洗净后，同样切成滚刀块，一起放入料碗中备用。
锅内烧水，等水烧开后，下入胡萝卜和杏鲍菇，加入少许食盐和料酒，焯水两分钟左右，加入食盐可以增加食材的底味，加入料酒可以去除胡萝卜和杏鲍菇的土腥味。
提前把切好的青红椒块，倒入漏勺中，再把热水和胡萝卜，杏鲍菇一起倒入漏勺，利用开水把青红椒块初步烫软备用。
另起锅，凉油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入蚝油20克， 翻炒化开，再倒入青红椒，胡萝卜和杏鲍菇，开大火，快速翻炒片刻。
然后加入少许清水或高汤，起锅撤火开始调味，加入食盐2克， 胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，上火翻炒化开调料。
改中火，勾人少许水淀粉，加入水淀粉可以使菜肴更加软嫩可口，也能使汤汁粘稠浓郁。
开大火继续翻炒几下，再淋入少许明油提亮菜的颜色，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道鲜香味美的蚝油杏鲍菇就做好了,看起来是不是很简单。
喜欢吃素菜的朋友可以试试这个做法，简单营养又美味，学会了就做给家人吃吧。
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