“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这是南宋文坛寿星，岁至 85 载高龄的大诗人陆游对粥的盛赞，陆游爱梅、梳发、导引，更将食粥作为延年益寿的秘诀，寓养生于饮食起居之中。
“粥能养人，老人尤宜”“药以祛之，食之随之”。药粥是养生保健之上品，它以适量的中药与米谷配伍，加入一定比例的水熬煮而成。粥能滋补脾胃，易于消化，加上适宜的补益中药，长期食用，具有养生保健、延年益寿的功效。据《长寿药粥谱》《食疗本经》《锦木秘录》记载，中国药粥多达500多种，堪称饮食疗法的宝库。“若要不失眠，煮粥添白莲”。
失眠是老年人常见的病症，若长期服用安眠药，又会产生不良反应。常食莲子粥可解除失眠的烦恼。材料：莲子 15 克，粳米 80 克。做法：将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，留作备用；将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水煮成稀粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用，可早晚各食 1 次。
“皮肤润泽好，米粥煮红枣”。老年人的皮肤常随年龄的增长而衰老，干燥瘙痒，无光泽。红枣有养脾胃、滋血脉、润肌肤、抗衰老的功效，常食红枣粥可保肌肤润泽光滑。材料：红枣50克，糯米80克。做法：将红枣洗净，用水浸泡2小时，糯米洗净，用水浸泡 1小时；把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥后即可食用，1日可食2次。
“若要双目明，果杞粥中行”。老眼昏花、视物模糊、目涩羞明、视力减退，是老年人常见的眼疾。常食果杞粥，可去老年人眼疾之苦。果杞又名枸杞，具有养血明目、滋补肝肾、延缓衰老的功效。材料：枸杞15～20克，粳米50克，白糖适量。做法：将粳米洗净，加水 8 杯浸泡 20 分钟，移到炉火上煮开，然后改小火煮到米粒软烂；枸杞洗净后加入粥内同煮，并加适量白糖调味，枸杞一变软即可熄火盛出。每日早晚温服，可长期服用。
“延年又益寿，芪粥天天有”。随着年龄的增长，老年人身体各组织器官逐渐走向衰老，人也会变得老态龙钟。常食黄芪粥，可防病健身、延年益寿。黄芪可补气行血，促进机体新陈代谢，提高各组织器官的功能，增强机体免疫功能和抗病能力，健身延年抗衰老。材料：黄芪30克，粳米80克。做法：取30克黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滗出备用；再加等量的清水烧开后煮 15 分钟，再次滗出药汁；将滗出的药汁再加等量的清水烧开后煮 15 分钟，滗出药汁；将煮过的黄芪药渣扔掉，将 3 次煮的药汁放在一起，放入粳米煮成稀粥即成，建议早晚各食1次。
老年人食药粥，四季皆宜。用果品、菜蔬或各种中药同米谷为伍，煮成各种药粥，或补虚，或温中，或和胃，或清淡，或清暑，或泻热，强身健体，防病祛邪，延年益寿。 刘嵩 / 文
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