陕北特色小吃:洋芋叉叉
洋芋叉叉,又名洋芋擦擦、洋芋丸子,是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。
洋芋叉叉既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。
烹饪难度: 低
准备时间: 10-20分钟
主要食材:土豆、面粉、蔬菜段。
做法一:
用料:土豆1-2个,葱、干辣椒,青椒、红椒各1只,面粉2勺。
步骤:
1. 土豆去皮,擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟,沥干水分,用干面粉拌匀,上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝,干辣椒切丝,葱切成葱花。
4. 炒锅放2勺油烧热,加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟,再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
注意:土豆丝要沥干水分,面粉不可多拌。
做法二:
第一步: 洋芋(土豆)叉丝
第二步: 将洋芋丝过水洗净后沥干
第三步: 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀
注意:面粉不要掺的过多、过厚
第四步: 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸
注意:洋芋丝要一层一层的码放好,不要一下子倒进去
第五步: 用大火蒸20分钟就可以出锅了,既可以用卤子伴着吃,也可以炒着吃。
吃法:
一、西红柿卤
选用熟透的西红柿打卤,葱、姜、蒜等作料都要放,味道很独特。
将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒。
放入调料做成调味酱,盛一碗洋芋叉叉,洒上做好的酱。
其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2.炒着吃
将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒。
炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内,炒匀后起锅。
使用的厨具:蒸锅、炒锅。
所属分类: 素菜 老少皆宜 西北菜 陕西菜 午餐 工作餐
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