泡饭，江南一带（尤其是上海）的一种常见的食物，多用来当早饭。与粥不同，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰。如今，在各地都可以看到各种各样不同的泡饭，做法也千差万别。现在看来，周末早午餐做一份简单的泡饭，也是个不错的主意。
梅子泡饭
原料：米饭、盐渍紫苏梅、熟芝麻、海苔丝、盐、日本酱油、绿芥末、玄米茶
做法
1. 将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子；
2.玄米茶用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。
龙俐鱼茶泡饭
原料：龙俐鱼柳、龙井、海苔、米饭、盐、沸水、牛油、沙拉酱
做法
1 . 备制米饭，切勿太硬；
2. 煎鱼，鱼块抹盐，锅下牛油，小火培煎鱼块10分钟，脱水发白后翻面继续5分钟，如有现磨黑椒请下适量，或者迷迭香适量；
3.锅里煮水泡茶，顺便架锅烤紫菜，紫菜要在烧热的平底锅里弹几下，变脆变香；
4. 鱼差不多煎制好时，将米饭入小碗压实抹平叩入大碗，鱼铺于饭面，在鱼上挤沙拉酱，茶汤沿碗边缓缓注入，剪入烤脆的紫菜。
海带泡饭
原料：米饭、海带、豆腐、白菜、葱花、姜片、芝麻、盐、香油
做法
1. 鲜海带泡一会儿，洗净切小块；
2.豆腐切块。白菜洗净切块；
3. 所有食材放锅里，加水 ，煮至软烂，关火。
4.米饭盛出，汤淋到饭上，放芝麻，葱花，香油，盐，拌匀。
田园海鲜泡饭
原料：米饭、豆腐、花蟹、胡萝卜、海鲜菇、秋葵、姜丝、盐、花雕酒
做法
1. 将花蟹去掉身上的腮，冲洗干净，斩件，将花蟹的钳子用刀拍裂，放大碗里加入花雕酒和姜丝腌制一下；
2. 胡萝卜削皮切块，放在汤锅里烧开煮沸；
3. 将海鲜菇洗干净，放在汤锅里。煮5分钟 ；
4. 将豆腐切块放进汤锅里，煮5分钟后将花蟹块加入汤锅里；
5. 将花蟹煮至转色，加入秋葵；
6. 煮熟时加入盐拌匀淋在饭面上即可 。
鸡汤菜泡饭
原料：菠菜、鸡汤、米饭、鸡蛋
做法
1. 菠菜洗净；
2. 将鸡汤中的鸡脯肉撕成丝，连同鸡汤倒入小锅中，放入米饭，调入少盐；
3. 大火煮滚后放入菠菜，打入鸡蛋转小火；
4. 待鸡蛋呈红心时即可。
大骨菌菇泡饭
原料：昆布、金针菇、香菇、蟹味菇、大骨汤、米饭、盐
做法
1. 干昆布洗净，用水泡发，浸泡二小时；
2. 金针菇、香菇、蟹味菇均提前洗净；
3. 猪腔骨洗净，先用砂锅炖煮出味；
4. 盛一部分腔骨汤，加入昆布、三种菇一起炖煮出味，最后码入盐即可；。
5. 取一深碗，盛入米饭，加入大骨汤，摆上煮好的菇和昆布，放置一会，让米饭吸入更多大骨汤即可。
烤饭团茶泡饭
原料：寿司饭、海苔酱、白芝麻、腌梅肉、海带、水、柴鱼精、酱油、盐
做法
1.将海带放入水内煮约3分钟后，捞起海带，加入柴鱼精、淡色酱油、盐、味调味；
2. 将寿司饭捏成三角形，架在铁网上烤至饭团表面微焦；
3. 依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内，再淋上海苔酱、梅子肉，最后撒上白芝麻即可。
杂菜肉末泡饭
原料：白萝卜丝 、红萝卜、白菜、生菜、甄姬菇、肉末、冬菜、米饭、烤海苔、芝麻、盐、香油
做法
1. 白萝卜，大白菜，生菜，红萝卜（少许）洗净切丝。真姬菇洗净。瘦肉剁成肉糜。
2. 取一锅水烧开。下肉末和冬菜。把肉末搅散烧开。
3. 把除生菜以外的配菜下锅，烧开，转小火烧3分钟。放入少许盐，几滴芝麻油。放生菜，烧开，然后关火。
4.将汤淋进装有米饭的碗里，将烤海苔剪成细条撒在饭上，撒些熟芝麻即可。
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