今日立秋，记得给家人吃这菜，清热去燥，比吃肉养人~
古有谚语：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，反映了茄子的生长属性和美味时节。在立秋这一天，很多地方流传着吃茄子的风俗。而立秋吃茄子这一习俗，则起源于元朝的一个“拾瓜”传说。
相传，元朝时期，一名大将在带兵攻下新城府后，发现一下属偷了农民的香瓜，一向治兵严厉的他准备将下属处以死刑，不料，那被偷了瓜的农民却跑出来为士兵辩解，说是“立秋拾瓜不算偷”，于是大将才赦免了偷瓜的下属。
其他士兵在听闻“立秋拾瓜不算偷”后，也跟着纷纷跑去菜地里，逮着瓜就拾。
大将见此情形，觉得心里有愧，刚好取得了战绩，觉着也是时候犒劳一下大家了，于是改变以往严厉风格，亲自下田去帮下属拾瓜。
不过，这大将果然是大将，目光显然要长远得多。既然这白捡的瓜不要钱，那还不得捡那最肥美的“紫瓜”，既有肉感又有肉味，用作“贴秋膘”的替代品，最合适了！
从此以后，立秋吃茄子的习俗也慢慢地被沿袭下来。
不过，今日我们再谈“立秋吃茄子”的缘由，却不单单只是因为“贴秋膘”了。立秋吃茄子，还有另外一个原因，即是应对“秋老虎”。
虽说到了立秋节气，天气却不会立马变凉快，相反，这“秋老虎”才是最可怕的一段时日。
立秋后，天气依然热得慌，多吃些应季的新鲜茄子，可以帮助我们清热去燥、降火解暑，更好地应对“秋老虎”的到来。
而且，这茄子营养美味，做法也非常多样，是我们暑天开胃的好食材。
今日立秋，阿九教你一个新鲜的茄子做法，虽是素菜，比大鱼大肉养人，花2分钟学起来，立秋后多做给家人吃。
------风味茄丁------
【主料】
茄子，青豆
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