一、白味鱼蛋的做法？
白色的小鱼蛋 20颗咖喱粉 10克水 适量盐 少量椰奶 适量做法1、将10g咖喱粉倒入锅中小火炒2/3min，倒出。2、将水到进锅中大火烧开，加炒过的咖喱粉和椰奶。3、待步骤2烧开后，把鱼蛋加入锅中后再加盐。4、约10min左右便可出锅。
二、四川鲤鱼蛋做法？
四川的哩鱼蛋怎么做好吃呢？
个人做法使用将鲤鱼石先用清水加入料酒，姜片葱段煮15分钟左右捞起来，然后在锅中加入油，放入葱姜蒜，豆瓣，再加少量料酒，再加入一小块火锅底料，炒均匀之后再下入鱼煮好的鱼蛋，然后再加入适量的开水，再煮20分钟之后放入适量的盐和味精，鸡精进行调味即可
三、咖喱鱼蛋怎么做好吃，原味咖喱鱼蛋的家常做法？
食材用料海鲜酱1大匙食油1大匙蒜头2瓣咖哩酱4大匙红葱头1个炸鱼蛋500克咖喱鱼蛋的做法1.准备食材2.蒜头、红葱头切片3.锅里下食油烧热，下蒜片、红葱头片炒香4.下咖哩酱、海鲜酱略炒至闻到咖哩香味5.下炸鱼蛋进锅里炒匀，再下约200克水6.中小火慢煮至鱼蛋的酱汁变稠，盛起上碟
四、鳄鱼蛋什么味？
果冻味，鳄鱼蛋具有滋补强肺功效。鳄鱼蛋的蛋白质丰富，加上脂肪少，胆固醇含量低，故自古以来是滋补强肺的煲汤原料。
可能很多人在现实生活中都没有碰见过鳄鱼，在影视节目当中，我们可以看到鳄鱼十分凶猛。其实在很多地区，人们都有吃鳄鱼的习惯，虽然鳄鱼很庞大，但是它们的肉质很鲜美，而且有很多滋补功效，而鳄鱼蛋滋补功效更加强大，通过合理的烹饪对身体的益处很好。
五、川味毛血旺的做法？
食材明细
鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克
川味毛血旺的做法
1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉，黄豆芽放入焯烫一下过凉，放入切片的鸭血煮上2分钟捞出，备用
2、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用
3、炒锅倒油放入重庆火锅底料，小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水，加入料酒
4、把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟，把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续，加入少许糖，把切好的火腿片放入，把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩，加入一勺鸡精翻炒均匀关火
5、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面
6、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好
六、川味牛杂的做法？
四川牛杂火锅的做法配料
主料：干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它
调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法:
1、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。
2、在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，
3、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，
4、最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。
5、锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。
七、川味甘蓝的做法？
食材
紫甘蓝 500g 、 盐 1勺 、 葱花 2颗 、 蒜泥 适量 、 白糖 1勺 、 辣椒面 50g 、 凉拌汁 50g 、 生抽 10g 、 香醋 20g 、 色拉油 20ml 、 鸡粉 10g 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1/13
甘蓝洗好切丝加1勺盐腌制去除水分
步骤2/13
香葱1颗
步骤3/13
蒜瓣
步骤4/13
姜
步骤5/13
以上三种佐料切好备用
步骤6/13
锅中放色拉油20ml，烧开放少许蚝油以后关火（锅中的热量可以加热后面放入的调料）
步骤7/13
按照菜谱的调味量将生抽加入锅里
步骤8/13
加入凉拌汁
步骤9/13
芝麻油
步骤10/13
加入鸡粉
步骤11/13
辣椒粉
步骤12/13
加入腌制去水分的甘蓝
最后一步
最后洒上芝麻和葱花即成
八、川味鱼鳔的做法？
用料鱼鳔 500g青椒 4只子姜 2块大葱 一根老姜 一块干辣椒 适量郫县豆瓣 适量酱油 适量白醋 少量盐 少许鸡精 少许
香辣火锅鱼鳔（鱼泡）的做法步骤
步骤 1 选择新鲜的鱼鳔，颜色白皙，血色鲜红。
步骤 2 选择地道四川火锅底料，一块即可。
步骤 4 鱼鳔清洗干净，用刀尖戳破鱼鳔。鱼鳔有两层，外层比较肥滑，内层则较脆，两层均要戳破。沥水待用。
步骤 5 青椒切丝，大葱切小段，子姜、老姜切丝，干辣椒切段。
步骤 6 热锅下油，加入大葱，老姜，干辣椒迅速翻炒，爆出香味。
步骤 7 加入一勺郫县豆瓣，一大块火锅底料，炒两下后大火转中火，不停翻炒，将底料炒出香味。要不停翻炒以防止糊锅。
步骤 8 香味渐浓，颜色渐黑时，加入一大碗水，转大火烧开，加入沥干的鱼鳔。
步骤 9 加入几滴白醋，一勺酱油，鱼鳔快熟时，加入青椒丝和子姜丝，翻炒后加入盐和鸡精调味。
步骤 10 装盘出锅。
九、川味烤鱼的做法？
食材
罗非鱼 1条 、 芹菜 2颗 、 洋葱 50g 、 磨芋 250g 、 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 25颗 、 花生米 50g 、 高汤 700ml 、 豆瓣酱 70g 、 豆豉 50g 、 干花椒 2g 、 干辣椒 25g 、 花椒粉 2g 、 辣椒粉 5g 、 料酒 10ml 、 菜籽油 300ml 、 盐巴 20g 、 鸡粉 10g 、 细辣椒粉 2g 、 白胡椒粉 2g 、 孜然粉 2g 、 老抽 3ml 、 白糖 20g 、 熟芝麻 10g
烹饪步骤
步骤1
提前煲一锅筒骨高汤
步骤2
将鱼洗净擦干水分，破成2半，背部切十字刀，淋料酒，撒5g盐巴！
步骤3
撒白胡椒粉，细辣椒粉，孜然粉，腌制半小时以上！
步骤4
刷一层油，放烤架入烤箱，底下铺张油纸接油汁，230度，中层，20分钟！
步骤5
配菜有磨芋，芹菜，洋葱去腥提香的！1号配料:姜片，3颗蒜片，干花椒，豆豉，豆瓣酱糊，葱白，2号配料:辣椒干，提前烤过去皮花生米碎，剩下的大蒜剁成蒜蓉，葱绿！
步骤6
坐锅烧辣下100ml菜籽油烧至80度下一号配料爆香注入高汤700ml，加15g盐巴，10g鸡粉，辣椒粉，老抽，白糖，关盖大火煮5分钟！
步骤7
烤鱼从烤架上转移到烤盘中，将煮好的汤料淋入鱼盘，花椒粉撒鱼背上！
步骤8
铺上配菜！大家可以挑选其他自己喜爱的蔬菜一起煮！
步骤9
重新坐锅，下200ml菜籽油烧至八十度，下辣椒干小火熬半分钟！
步骤10
加入花生碎小火半分钟关火！
步骤11
最后蒜蓉葱绿一块下锅翻匀！
步骤12
将2号配料淋鱼背上！
十、川味竹荪的做法？
菜系及功能:川菜菜谱
仙菇竹荪的原料:仙人掌450克，干们·荪、香菇、泡辣椒、姜、葱、盐、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、鸡油、精炼油各适量。
仙菇竹荪的做法:
1)仙人掌去皮和茎，切成竹荪洞口大小长短的条，人沸水锅中氽——下捞出；竹荪去网裙，用温水反复清洗，然后涨发透捞出，挤干水分待用；香菇去其根部，清洗干净；泡辣椒去籽及蒂切成段，改刀成丝；老姜去皮洗净，切成指甲片；葱洗净取其葱白，切成马耳朵形。
2)将仙人掌条灌入竹荪中，在竹荪外面两头分别包裹上泡辣椒，然后放人盘中，加盐、鲜汤，上笼旺火蒸制5分钟取出，将汁水倒人碗中待用。
3)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下姜葱炒香，倒人蒸制的汁水，稍煮一会儿，拣去姜葱不用，加入香菇、盐，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精、鸡精、鸡油和匀，起锅将香菇整齐排列在竹荪中央，淋上芡汁，上桌即可。
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