一、酱脊骨最正宗的做法？
用料
脊骨500克，
姜、蒜适量，
花椒20克，
八角2个，
干辣椒5个，
盐适量，
玉米油适量，
豆瓣酱一勺，
蚝油适量，
生抽适量，
老抽适量，
胡椒粉适量，
糖15克，
葱一颗，
蚝油适量，
做法
1/8准备材料，脊骨剁成块，姜切丝，蒜切粒，葱打结。
2/8脊骨开水下锅煮5分钟，捞起洗净，
3/8取净锅，热锅里放油，加入除葱外的所以香料扁炒出香味，
4/8加入一勺豆瓣酱翻炒，
5/8加入脊骨翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油。翻炒均匀，
6/8加入开水没过肉，放入葱结。大火煮开，转小火闷45分钟，
7/8再大火收汁5分钟，
8/8摆盘，撒上葱花。
二、酱驴脊骨的正宗做法？
主料
驴脊骨1000g，白糖2勺
辅料
大葱1根，姜1块，老抽1勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，，盐1勺，花椒粒适量，八角3颗，香叶3片
酱脊骨的做法步骤：
1.锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。
2.将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。
3.令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。
4.白糖熬到变色气泡。
5.倒入适量水，将所有辅料放入，煮沸关火。
6.将煮好的酱汁倒入炖锅，炖40分钟。
7.炖好的脊骨。
8.盛出装盘即可。
小窍门&温馨提示
剩下的肉汤不要浪费，可以做卤蛋或者炖菜的时候放入，味道很赞。
三、清炖脊骨的做法最正宗的做法？
食材：山药、薏米、脊排、香葱。
步骤：
第一步：以上食材我们需要准备好，准备好后我们需要把薏米与芡实用清水清洗干净，然后再放到水中进行浸泡5小时以上，时间久我们在煮的时候也会比较容易软烂。
第二步：锅中需要加入适量的清水，然后生姜与大葱清洗干净后分别切成姜片与葱段放到锅中大火烧开。
第三步：接下来我们需要把脊排用清水清洗干净后放到锅中焯水烫一下。
第四步：锅中需要加入适量的料酒进行去腥，大火煮把分钟左右时间捞出脊排
第五步：接下来我们需要另外取一个锅，锅中需要加入薏米与芡实然后再放入2200毫升的清水，大火煮开。
第六步：大火煮开后我们在把脊排放到锅中在此煮开。
第七步：接下来我们需要把脊排与薏米倒入电饭煲中然后选择煲汤程序。
第八步：接下来我们需要处理一下山药，山药要把表皮刮掉，然后再切成小段，在刮皮时一定不要碰到手背上，否则会特别痒，怕山药氧化我们可以在水中加入少许白醋或者柠檬汁。
第九步：30分钟后我们开锅把山药放到锅中。
第十步：然后在继续炖煮1小时左右的时间，炖煮至脊排软烂可以脱骨，薏米开花入口绵软，山药绵软就可以。
第十一步：最后我们需要根据个人口味加入食用盐与白胡椒粉轻轻搅拌均匀在煮10分钟左右的时间即可出锅。
四、酱焖牛脊骨的正宗做法？
酱料：黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块。
配料：黄豆酱油70克、大蒜子50克、红葱头50克、生姜片50克、大葱段50克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克。
详细加工制作方法：
1、把牛脊骨砍切成大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛脊骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许高度白酒、葱段、生姜片进行焯水。大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右取出，用温水清洗干净，备用。
3、把焯好水的牛脊骨放入锅中，提前垫入一个篦子防止糊锅，加入适量清水淹没，起码要淹没3指左右，大火烧开后小火煮1小时，备用。
注：这一步只用清水煮就行，先不要加任何材料，因为过早加入味道会过浓，而且牛脊骨也不容易煮离骨。
4、把所有的香料用清水浸泡20分钟，清洗干净，控干水分，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，有条件的可以再加入一些牛油，放入生姜片50克、大葱段50克炒出香味后放入酱料（提前将黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块放入碗中碾碎，搅匀）炒出酱香味后加入适量清水大概3斤左右即可。然后再加入黄豆酱油70克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克以及清洗好的香料，大火烧开后小火煮20分钟，熬出香味，备用。
6、待牛脊骨煮制一小时后把熬好的酱汁倒入进入，再加入大蒜子50克、红葱头50克，小火煮一小时，关火焖泡2小时即可出锅。
五、酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？
食材明细
主料
脊骨1000g
辅料
葱适量
姜适量
桂皮适量
香叶适量
香扣适量
咸鲜口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度
酱脊骨的做法步骤
1
脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。
2
另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。
3
加入煮过的脊骨。
4
盖盖煮至肉烂汤白。
5
大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。
6
盖盖收汁。
小窍门
1.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。
六、牛脊骨汤的做法最正宗的做法？
1· 牛脊骨放水洗净浸出血水。
2· 锅中放入大量水烧开加入葱姜，料酒后放入牛骨煮8分钟后取出洗净。
3· 将洗净的牛骨放入锅中加大量水盖过牛骨8公分左右，加入葱姜，胡椒，醋半勺，大火煮开后继续煮30分钟。
4· 将葱姜渣取出，文火煨80分钟。
5· 加盐调味。
6· 根据自己爱好可加青菜，萝卜等辅料
七、麻辣牛脊骨的最正宗做法？
1.第一步，买3斤多的牛脊骨，让商家帮切成小块，一次拿五六块炖汤，可以吃好几顿了。我们先把牛脊骨清洗干净，放清水里浸泡一段时间，泡出血水，然后冲洗干净。
2.第二步，将牛脊骨下锅，冷水下锅焯水，焯水煮出浮沫，然后捞出冲洗干净，最好用温水冲洗
3.第三步，然后将牛脊骨放入砂锅中，加适量温水，放几片生姜和1个八角，然后开火烧沸，转小火炖30分钟。
4.第四步，将白萝卜去皮切块，牛脊骨炖30分钟，放入白萝卜继续炖20分钟，20分钟后加盐调味就可以出锅了，出锅后放些香菜点缀一下即可。
八、蒜香脊骨最正宗的做法？
1/4 提前一天把脊骨洗净，用冷水把脊骨泡干净，血水泡净，控干。姜切丝，多备点蒜，用刀拍扁，再切碎。
2/4 把脊骨放进干净的盆子里，放进盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜丝，酱油，生抽，料酒，食用油，六七瓣蒜碎的量。均匀的搅拌，用保鲜膜把盆子封起来，放进冰箱，冰过夜。注意这步不要放太多盐，不然做好后会很咸。
3/4 第二天做饭时拿出。准备一个炒锅，一个炖锅。在炖锅里放进半锅子的水。最好是高汤，我用的是鸡汤。加进葱段，八角，干辣椒，有桂皮的放些，我没放。准备这些的时候，再准备五六瓣的蒜，切碎。炒锅坐火烧热，倒入食用油，可以适量多放些，也不要太多。炒糖色，小火，放三四勺白糖，用铲子搅着慢慢炒，看糖化了变成一片焦糖色的云朵就可以下脊骨啦，之前要把脊骨的水逼出倒进炖锅里。炖锅同时进行，要在脊骨炒好的同时水也烧开。
4/4 脊骨倒进糖色锅里，大火爆炒，要炒到脊骨的表面焦焦的发黄。放进切碎的蒜碎，煸炒出香味，放进姜丝再炒一下。加进料酒，老抽，生抽，蚝油两勺，继续煸到汤汁收浓。把炒锅所以料放进已经烧开的炖锅里，勺子把顿锅的汤加进炒锅里一些，把炒锅沾的汤料涮干净倒进炖锅。大火烧开，转到中小火加盖焖半个钟头到四十分钟。出锅加香菜。香喷喷的酱脊骨就做好啦，开动。。。
九、羊脊骨头最正宗的做法？
原料：羊脊骨、姜片、盐、白胡椒粉、香菜、枸杞。
做法步骤：
第1步、羊脊骨适量。
第2步、清水浸泡一夜。中间换两三次水。
第3步、冷水下锅。
第4步、水开多炖一会儿，能炖出更多血沫儿。
第5步、捞出洗净浮沫儿。
第6步、煮锅里足量清水，放入羊脊骨，加几片姜。
第7步、大火煮开。
第8步、中火炖一个小时，汤色奶白。
第9步、关火。
第10步、适量盐，白胡粉调味儿，撒上一点香菜枸杞即可。
十、猪脊骨火锅最正宗的做法？
1、火锅配菜清洗干净，准备好
2、新鲜的猪脊骨清洗干净，焯水
3、焯水后，放到高压锅里，加入适量水，姜片，葱结，炖煮30分钟
4、锅烧热放油，姜片，葱段，洋葱翻炒出香味，洋葱不要炒熟，出香味即可，盛出备用
5、同样泡菜也下锅翻炒一下
6、把之前炒过的洋葱倒进来一起，继续翻炒
7、猪脊骨汤煲好的样子
8、炒好的泡菜里，加入猪脊骨高汤，大火烧开
9、再来调个酱汁：六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺，白糖1勺
10、葱伴侣6月香辣椒酱1勺
11、调成酱汁，备用
12、泡菜高汤烧开，加入土豆
13、调好的酱汁也加进去，继续大火烧开
14、另起一个汤锅，底部先放些熬好的猪脊骨，再倒入泡菜土豆高汤，大火煮开即可
15、一锅韩式脊骨土豆火锅底料就做好了，快快放上配菜吧，架上酒精炉，边吃边煮，暖心美食
16、哇~来一块大骨泡菜发酵后的酸甜味，加入辣椒酱的甜辣味，猪脊骨的高汤，越煮越浓郁，越吃越香，特别适合冬天，大小朋友都适合吃
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