一、制做藕粉皮的制做方法?
用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法:
1.磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。
2.洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。
3.漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。
4.沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干).水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。
二、酸奶的制做方法?
原料:牛奶500ml,酸奶50ml。
做法:将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热,将所有保鲜盒用开水烫一下,消毒后晾凉,将凉好的牛奶放入保鲜盒,倒入酸奶,将牛奶和酸奶搅拌均匀,盖好盖子,将酸奶放在四十度左右的地方,暖气上就可以,放置四至六小时,凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后,便可以加糖、加蜂蜜、加水果来吃了。
三、陈皮的制做方法?
陈皮冰糖炖柠檬
用料:
柠檬250g
陈皮20g
冰糖400g
做法:
1. 愉快的新西兰阳光,让柠檬更鲜嫩多汁,香气更足。
2. 柠檬用盐水洗净,擦干水分切片,切柠檬的过程就是一个香气熏香的过程,切完后整个厨房都是一股清新的柠檬味
3. 柠檬核需要认真去掉每一颗,避免成品中带苦味。
4. 将冰糖和柠檬混合均匀,放入炖盅,不需要加水,炖盅也最好洗净擦干。
5. 隔水炖足12小时,这个过程中,柠檬陈皮的香气更是弥漫全屋,柠檬、陈皮的有益成分充分析出到糖浆中,柠檬片也充分吸收糖浆,整体变成黑褐色,看着就觉得营养丰富味道好。
6. 最后装入密封瓶中,唯一不足就是常温只可以保存3个月,开盖后更是最好1个月内吃完。但是,没有防腐剂没有添加,天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬,开盖后真的是天天喝也不会厌哦。
7. 用温水或冷水,按个人口味冲调即可,建议秋冬季节用温水冲泡,可以加入红茶调成柠檬红茶,风味更佳。汤色晶莹剔透琥珀般莹润,味道醇厚回甘,糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气,初闻生津,入口柔顺,后味回甘,清爽宜人。
8. 适合烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。
四、金汤的制做方法?
鸡肉和鱿鱼洗干净,爆香姜片和蒜末,加入鸡块和鱿鱼至鸡块表面出油,加水大火煮沸,加入枸杞和红枣煮沸后改文火,加入花菇和木耳,加水、盐和鸡精、冰糖、白胡椒粉即可。
一、食材
鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。制作时需要用到菜刀、锅、菜板。
二、做法
1、将活鸡去毛放血,处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼洗干净。
2、把木耳和香菇改刀,并用水泡发。
3、姜切片留皮,蒜压碎,红枣泡发,枸杞过水。
4、爆香姜片和蒜末后,少量盐,加入鸡块和鱿鱼圈,直至鸡块表面出油,有香气。
5、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈,加入枸杞和红枣。
6、煮沸后,改为文火,加入花菇和木耳,直至汤表面有一层鸡油。
7、将表层鸡油捞出,加水,少许盐和鸡精,汆烫青菜和薯粉。
8、剩余金汤,加入几颗冰糖,两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜,最后盛汤前加入少许盐巴调味。
五、牛肉的制做方法?
选牛前腿键子肉1500克,将牛肉洗净,沿筋络纹路切成10cm大块后备用。
将切好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,中途多换几次水,把牛肉中的淤血泡出、洗净。
将花椒、八角、桂皮、香叶、枸杞、小茴香等装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。
大葱洗净切三节,姜洗净后用刀拍散。加料酒、葱、姜,水烧开后,煮10分钟左右,将肉捞出,清除渣沫。
热锅中放入食用油,炒香2大勺黄酱、1勺豆瓣酱,加半锅清水,下牛肉、调料包、大葱、姜块、干红辣椒、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐1勺、五香粉1/2勺。大火煮开后,继续煮15分钟,转入小火慢炖到肉熟。
在文火煨时,要随时察看火侯情况,翻2次锅。用筷子扎一下,能顺利穿过即可(一般2小时左右)。酱制好的牛肉刷上一层汤汁,放阴凉处或冰箱冷却,经过冷却即为成品,切薄片食用。
六、西点的制做方法?
先介绍最常见的豆乳盒子、水果盒子吧:豆乳盒子、水果盒子算是很日常很经典的西点了,其实它的制作方法真的很简单!(仅为今天是装饰教程,所有不发配方了,配方之前的文章都有~)1. 拿出要装饰的盒子,在蛋糕上面按出2个和盒子一样大小的蛋糕块。2. 把打发好的淡奶油在盒子底部挤上一层。3. 再放上一块蛋糕块,在面包块上再挤上一层淡奶油、一层豆乳,然后再铺上一层水果。例如芒果、草莓等。4. 盖上第二块蛋糕块,重复上一步骤,根据自己的喜好放上几块蛋糕块,这样水果盒子就做好了。5. 豆乳盒子就是在最后一层的蛋糕块上用裱花袋挤上一层豆乳,再撒上一层黄豆粉就好了。加下来是覆盆子奶冻(盆栽小西点):1. 准备好一个好看的玻璃小杯子。2. 用裱花袋在底下挤上一层树莓果泥。3. 在上面加上厚厚一层淡奶油,到八分满(如果是大杯子可以多叠几层)。4. 最后再加上一层蓝莓果馅。5. 在果馅上可以直接配一朵小花,也可以是再加上一层奥利奥碎或者一层水果。(亲测,真的很好吃)6. 最后的最后加上一片薄荷叶,清新有好看。是不是都很简单好看呢,其实啊更好吃呢!
七、皮草的制做方法?
皮革的加工过程非常复杂,制成成品皮革需要经过几十道工序:生皮--浸水--去肉--脱脂--浸碱--膨胀--脱灰--软化--浸酸--鞣制--剖层--削匀--复鞣--中和--染色加油――填充---干燥--整理--涂饰--皮革
皮草加工需要用到刀片裁剪机,刀片裁剪机可以自动识别真皮瑕疵及轮廓,自动排版,相对于人工节省大量的材料,效率大大高于人工,裁剪完成后自动标识下料。
将标识的真皮进行缝纫粘合,即可加工成皮草
八、酱瓜的制做方法?
1.将黄瓜用清水洗净,放在容器里,撒上盐和少许食用碱面,腌制一天一夜,如果到时间黄瓜出水不是很充分,可以增加时间。在腌制的过程中,要多对腌制的黄瓜簸动几次,利用撞动逼出黄瓜自身水分2.黄瓜腌制好后,用手挤去水分,放在室外通风处晒至外皮收缩,也就是半干的模样3.锅内加入老抽和生抽,大致为400克,老抽和生抽各半,加入白糖,白糖用量可根据自己口味多加或少加,直到有甜酱味出现就可以,这个可以自己掌握,放入花椒、大茴和干红辣椒,一起熬制,熬好汤后,加适量食用油,继续熬,然后关火,自然晾凉酱汤,将晾晒好的黄瓜放进去腌制,一般一天时间即可食用,随吃随取
九、年糕的制做方法?
【食材】:粘米粉(大米粉)200克、糯米粉100克、盐两克(可省略)、清水210克。
【具体做法】:
1、把粘米粉和糯米粉分别称好,放进一个大碗里,然后搅拌均匀。
2、称取210克清水,倒进上面的粉里。粉的吸水性有不同,可以上下增减3-5克。
3、用筷子,把粉搅拌成没有干粉的状态。
4、下手,粗略地把它揉成团,不需要多么细腻。
5、把这个粉团分成大小一致地小粉团,我分了十个,然后一一把它们揉圆,松弛三五分钟。
6、然后再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子,码在铺好垫布的蒸锅的箅子上。
7、继续松弛三五分钟,然后上火蒸20分钟即可。
8、取出即可食用,米香味儿浓郁。放凉切片,淋入蜂蜜或是桂花酱,就是一道小甜点了。吃不完的,切好片,装进保鲜袋,系紧袋口,放冰箱冷冻,吃时取出,用来炒娃娃菜,炒白菜之类的蔬菜都很好,或者用来煮年糕汤,都是滋补美食。
十、冬菜的制做方法?
冬菜可以用两种方法制作,晒制和腌制。+晒制:冬天气候干燥空气阳光充足时,可以使用晒制方法,将白菜叶子摘下来,用盐抹匀,放在架子上晒干,这种方法需要气温低,湿度小,晒制时间和环境很重要。晒干的冬菜可以直接调料食用或者放在冰箱中保存。腌制:如果环境条件不允许晒制,就可以尝试腌制方法,将白菜叶切成小块,用盐淹泡一段时间,发酵后加入辣椒、葱、姜等辅料搅拌均匀,放到保鲜袋中密封,冷藏保存。这种方法需要用到温度适宜的环境,一般在室温下就可以了。综上所述,可以用晒制和腌制这两种方法之一制作冬菜,具体选择应该根据当地的气候条件来决定。
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