By Brousski小豪
用料
- 五花肉 300克
- 细长青椒（辣的） 2个
- 葱白 5段
- 洋葱 半个
- 花椒 一小撮（可要可不要）
- 姜片 4-5小片
- 蒜末 2-3小颗
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 白砂糖 一小小撮
- 食用油 适量
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 干辣椒 6个
做法步骤
1、葱切斜刀，洋葱切片。青辣椒切片，蒜切末，干辣椒捏碎，花椒备用。
2、猪肉冷水下锅，我选的是普通的五花肉，也有用二刀肉的，各有优缺点，看个人爱好。下入葱姜、料酒，大火煮开。
3、水开后放入香叶桂皮八角和花椒，关中火盖盖煮30分钟左右，取决于锅具和火力，水量一定要保持没过猪肉。
4、等到肉可以用筷子轻松扎透就好，如果不放心从中间切开看有没有红色。出锅后用清水洗干净表面，然后用厨房纸吸干水分。
5、肉先冷冻20分钟以上，可以方便切片。刚才的肉没有全做，只用了一部分。不冷冻也可以，切出来的片可能会大一点。
6、热锅，加一点底油，小火把肉片煎至两面微焦。
7、准备好酱汁，把生抽、酱油（纯酱油，比生抽咸，比老抽颜色浅，如果没有，用半勺老抽代替）、胡椒粉、白糖拌匀。
8、煎肉的锅里留底油，开中大火。
9、爆香郫县豆瓣，炒出红油，后下入干辣椒、花椒、青辣椒、蒜，炒出香味。
10、下入两种葱，爆香后下入肉片，加入一半的酱汁，翻炒上色。
11、锅中加半碗开水，下入剩下的酱汁，盖盖焖一会，大火收汁。
12、这道菜炒鸡下饭，是减肥人的天敌(⸝⸝•‧̫•⸝⸝)
13、肉片一点都不会腻，看个人喜好可以煎的很干，口感不通哦。
14、吃饭。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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