作者：光顺
恰玛古也叫蔓菁是一种类似甜菜的植物。也有点像土豆和萝卜。北疆很少见几乎没有种植的。即便在南疆多部分地方也不种植，也许是因为产量低的原因，更多的原因是能种植别的蔬菜植物的时候一般不会选择恰玛古的。
我十几年前在南疆喀什地区岳普湖二中工作支教过一年，记得到了立冬时节，学校会有很多的恰玛古，都装成袋子当福利发给职工。第一次见但这种蔬菜我很好奇，家乡的甜菜就是这个样子就是小点，我真怀疑他们是亲戚。切开里面也很像。只是不甜罢了。其余都一样。听说都是塔县出产的。塔县地区环境恶劣几乎不出产粮食蔬菜，也没有人愿意去塔县工作，唯一能种植的蔬菜就是恰玛古，而且在塔县恰玛古生长的特别好，产量也很大。每年丰收了喀什地区就要求各个县市支援塔县购买恰玛古。所以好多单位都组织职工购买分配恰玛古。学校老师早已习以为常了，我却很好奇。于是本地老师很热情纷纷给我好多，最后我不得不用麻袋装回来了放在我们做饭的房子。于是各种烹制手段用到了恰玛古身上。切丝炒着吃，切片炖汤，剁碎包成饺子，烧米汤也放几块，最简单是煮着吃。把我们学校的维族老师看的目瞪口呆，因为他只会煮羊肉的时候切块炖着吃。这一点我们却不会。有一次他在家用羊肉煮恰玛古特地打电话去他家品尝。我发现真的好吃。后来我返回到奇台工作，年前无意中在犁铧尖附近发现有卖恰玛古的就问了一下价钱，当我说是恰玛古的名字那个维吾尔族老大爷很诧异于我居然认识恰玛古。其实类似恰玛古的植物很多如芋头，土豆，魔芋，好多这样的。吃法也很像。前几日我又在门口商店买了三个恰玛古煮羊排放了几块，等煮好了发现恰玛古居然比羊肉更好吃，清爽味道醇厚，而且时间长了也不花了依然是本真的样子，岁数大了牙齿居然不行了吃这个刚好。也有的人生吃，洗净之后切丝就像办凉菜一样也是很好地。好来我们去疆奇餐厅也发现有凉拌的很是情切。因为这让我回忆起在南疆喀什地区工作的日日夜夜，经常回忆在岳普湖县上班的情形。记得我的第一篇散文就是写在岳普湖县工作的经历，写好之后发表在昌吉日报了。篇幅很长文章的发表给了我很大的信心，后来继续发表了古城今昔，奇台过油肉，古城凉皮，水磨河遐想等三十几篇散文。现在每年我都会购买一点恰玛古。每次吃的时候就会回想起我在南疆工作的那段经历。那时候也不是很忙我经常在节假日四处游览去了莎车，麦盖提，塔县，叶城，疏附县，疏勒县，泽普县，墨玉县和田等好多地方。给我留下了深刻的记忆，也结识了好多各族朋友。
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