原料：面粉250克，鸡胸肉200克，香葱花50克，香菜段少许，鸡蛋清2个。
调料：精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒、色拉油各1大匙，鸡汤500克。
制作步骤：1 、面粉放入盆中，加入鸡蛋清、适量清水调成较浓的面糊。
2 、鸡胸肉洗净，入锅煮熟，捞出过凉、沥水，撕成细丝。
3 、锅中加入适量清水烧至微沸，把不锈钢漏勺置于锅上。
4 、倒入面糊，轻轻挤压成珍珠面，入沸水中煮5分钟至熟。
5 、捞出珍珠面，放入大碗中，再撒上熟鸡肉丝和香菜段。
6 、净锅加油烧至七成热，下入香葱花炒香，烹入绍酒。
7、 加入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，出锅倒入面碗中即可。
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