在家里做出的《煎牛排》不输西餐厅哦,居家过日子,相比恋爱时,外出吃饭慢慢减少了。但不能失去仪式感和要吃美味的欲望哦。所以我自己在家里做了一次《煎牛排》。简单易学哦,下面我就分享给大家家常《煎牛排》的做法。
材料准备(2人份):牛板腱肉 300克、蒜瓣 10粒、橄榄油 少许、
香草盐 少许、黄油 1大勺、
牛排拌菜:双孢菇 5个、红甜椒 1/2个、芦笋 6根、
做法:
1.适合做牛排的部位有 里脊、肋间肉、板腱肉、牛肩肉等,可以根据自己的喜好挑选哦。 我选的是板腱肉。准备好牛排肉后,在煎牛排30分钟之前,在肉上撒点香草盐和橄榄油备用。
2.然后要准备牛排拌菜。 我准备的是芦笋6根、双孢菇 5个、以及红甜椒半个。双孢菇稍微剥一下皮,芦笋把坚硬的根部稍微减掉一点、红甜椒切成块备用。
3.然后要准备煎牛排时需要放的蒜瓣,中间切一刀备用。
4.准备1大勺黄油。 基本准备工作就做完了!
5.首先要热锅。锅热了之后,倒入少许橄榄油。
6.开始煎牛排。
7.大火煎至表面颜色变为深棕色。
8.煎牛排时需要注意的是,不能勤翻面,而是每一面都要煎1分30秒左右。然后加入蒜瓣。
9.再加入一大勺黄油,把火调为中火,用勺子舀刚刚融化的黄油,浇到肉排上面。两面再煎30秒左右。
10.黄油很容易糊,所以一定要掌握火候。如果肉太厚,那么肉排四周的窄面,也要煎一会儿。我的方法是medium rare(半熟)程度的煎法,如果不喜欢太生,可以一开始就用中火,慢慢煎,煎直7-10成熟。时间可以自己掌握。
11.煎好的牛排,盛出后用吸油纸包裹,吸干油脂并放置一会儿的话,肉汁会在肉内慢慢均匀扩散,会倍增口感哦。这一点一定要注意。
12.牛排被油纸包裹,闷熟的空挡,煎一下牛排拌菜。煎锅牛排的锅,用厨房餐巾纸整理擦拭一遍后,倒入少许橄榄油,开始煎蔬菜。
13.煎的同时,撒点香草盐进行调味,并煎至颜色微黄即可摆盘。
14.把剪好的牛排、牛排拌菜,盛出摆盘。这道《煎牛排》就做好了。
因为冰箱里还剩下一点昨天的炒饭,加入少许芝士,捏成团后,用微波炉转一下,做了简单的炒饭团,和牛排进行了搭配。(这是突发奇想,本意是不想扔掉昨天的炒饭)
看!不输西餐厅的牛排吧? 味道超好。
切一刀,断面简直就是艺术品。粉红色的断面,比我预想的还好。也很入味。太好吃了。如果再配上各种调料盐、或者芥末沙司,口感绝对一流!而且很有仪式感哦! 再加上红酒的话...... 那味道真是没话说! 大家也来试试吧!
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