一、酱苏子叶用焯水吗？
苏子叶咸菜用焯水的，需要根据苏子叶的老嫩程度来处理，例如：
嫩：用开水烫即可。老：上锅蒸5-10分钟。
介于两者之间：开水焯一下。
苏子叶咸菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。
自己在家中腌制苏子叶咸菜时，要准备新鲜的苏子叶，葱蒜和辣椒面，再就是要准备一些酱油、盐以及糖和油等调味料。
二、冻大骨可以直接焯水吗？
可以因为冻大骨经过冷冻后，组织结构已经发生了改变，导致其细胞膜被破坏，细胞内容物流出，再通过焯水的方式可以软化和去除其中的脂肪和血块，更易于烹制。需要注意的是，冻大骨焯水的时间和水温需根据不同情况进行调整，其中还需要加入一些调料以增加风味。内容延伸：对于喜欢烹饪的人来说，焯水是一种重要的烹饪技巧，通过加热使食材发生一些变化，去除其中的脏污和异味，提升菜品的口感和品质。除了大骨之外，许多其他食材也可以通过焯水的方式进行前置处理，如蔬菜、肉类等。焯水不仅可以使食材更加美味，而且还可以提高食材的消化率和吸收率，对于健康饮食也有一定的帮助。
三、做酱鸡腿之前用焯水吗？
鸡腿之前用焯水吗？
我觉得应该是超水吧，只有抄了水，才能把鸡腿里面的腥味炒出来，然后再再用调料把鸡腿淹了，燕上一个小时以后再再去，煮完了以后再闷一闷就好了，应该就是这样子吧，如果不焯水的话，那鸡腿会有腥味的，而且煮煮的时候有没感觉也不干净
四、酱大骨用什么酱呢？
黄豆酱，具体做法如下:
食材：
大骨头3斤，葱姜
做法：
1：大骨头提前用冷水浸泡2小时，泡出血水
2：大骨头冷水下锅，加入1勺料酒开大火♨煮出血沫，捞出，热水冲洗干净，放入锅中
3：加入葱段、姜片、桂皮1段、八角3个、香叶3片、干辣椒6段、倒入1罐啤酒，增香去腥
4：再加入盐1小勺，生抽1大勺，老抽1大勺，耗油适量，豆瓣酱2勺，冰糖2块，加入开水，没过大骨头，盖上盖子中小火闷煮1个小时
5:开盖后，转大火收汁，至棒骨上色即可，就可以出锅了
五、香椿酱需要焯水吗？
要焯水
原料：香椿 二荆条青椒 红美人椒 五花肉 大蒜 生姜
做这个香椿酱时，香椿要先焯水，然后过凉水，捞出晾干水份
香椿晾干水份后切成稍粗的颗粒，青红辣椒，姜、蒜、五花肉分别剁成末
锅里烧热油，因为是做酱，所以油需要多放一些，先把肉末放进锅里熬出肉末里的油，动物油与植物油混合后做出来的酱才更香，接着放入青红辣椒，新鲜的辣椒含有水份，必须要把辣椒里的水份炒干，这样做出来的酱保质期会稍长一点。
辣椒水份炒干后，放入姜蒜末，炒出香味，最后放入香椿，根据各自的口味加入适量的盐，翻炒均匀就完成了。
做好的酱冷却后装入干净带密封的瓶子里，放冰箱里冷藏保存
六、酱驴肉用焯水吗？
酱驴肉要焯水的。
一、材料：净驴肉1000克，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
二、做法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖。
3、放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
七、酱萝卜需要焯水吗？
回答是酱萝卜是需要焯水的。酱萝卜是我国一些地区的地方特色咸菜类的小菜，大都在每年的秋冬季萝卜收货的时候酱制，在制作酱萝卜时候，是要将萝卜洗净，对萝卜进行适当的焯水后，用瓷坛等器皿，加入黄豆酱等食材进行酱制，等发好后就可食用。
八、酱猪肉要焯水吗？
酱猪肉要焯水的
做法如下用料
猪肉 10斤
葱半棵、姜、蒜1头 适量
香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量
料酒、酱油、老抽、盐 适量（根据个人口味）
花椒、大料 适量
酱猪肉的做法步骤
步骤 1
把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
步骤 2
水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
步骤 3
重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
步骤 4
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
九、酱大骨酱用什么牌子的酱？
香其辣酱最好。
东北地区生产的香其酱属于黄豆辣酱，虽然有辣的味道，但是最主要的制作原料是黄豆，因此算作黄豆酱的范畴。
香其辣酱炖大棒骨，用香其辣酱当做底料来使用，炖骨过程当中需要注意用盐量。炖好的大棒骨，不但有辣的味道，酱香和骨香融合在一起，满满的都是口福。
十、猪骨怎么焯水？
先把猪骨洗干净，然后把水煮沸，放猪骨，姜，料酒下去煮5分钟再捞起来，然后再用清水把猪骨冲一下就可以了。
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