聊餐饮之前先说一说郏县的工资水平吧！
郏县是个小县城，工资不高，街上的门店工资基本都在两千到三千之间。没有比较有名的企业，不外出打工在本地企业大多都是四千上下的工资，房价在四千到五千之间。
郏县有一种特色美食饸饹面，近些年来随着短视频的传播也火了起来，好多外地的人来郏县学习，几家最早开始做视频直播的饸饹面店也是赚的盆满钵满。许多外地人不了解，只看短视频觉得吃的比较多想着过来学习，可是真正学到回家开饭店赚钱的寥寥无几。饸饹面店也不会真正的教你，还要让你买它的东西，大多情况下都是给饸饹面店集资，充当免费劳动力。
那么为什么饸饹面只能火在当地，在外面不火呢？
1.饸饹面的汤
郏县人吃饸饹面要求汤浓，好多人还要肥汤。而饸饹面的汤上面都漂一层油，大多都是牛油。在郏县因为饸饹面销量大，顾客吃的面都是刚捞出来的，汤也是滚汤，所以吃起来口感很好。但是你发现一个问题没有，如果天冷的时候吃饸饹面你吃的慢一点，你的嘴上全粘的是油，用我们方言说就是“糊嘴”。
在外地销量跟不上卖的少，同样烧热的一锅水下的面少成本就高，而且汤不会不停地沸腾着，顾客吃的时候凉了，就会形成不好的口感。郏县吃饸饹都是讲究速度大多不要菜，吃一碗就走了。在外面开饸饹店如果顾客要的有菜，吃面比较慢，饸饹面就会糊嘴，感觉可油。它也不符合现在人民推崇的健康饮食观念。
2.饸饹面的面
饸饹面的面筋道用高筋小麦加工而成，如果选对小麦粉的话碎面条少，汤也不糊汤。但是最重要的一点是，饸饹面是圆条的，比普通的面条粗，好多外地人第一次吃饸饹面后的评价是不熟，觉得面条还是生着。所以在一个新地方推这种面食不容易推。吃一次两次可以吃多都不习惯，有外地朋友反映吃了消化不好。
3.饸饹面店的服务员
不知道你们发现没有，我见过全国的好多地方的饭店，只有郏县的饸饹面店都没有端饭的服务员，这样同样一个饭店一个月就会比别的饭店少雇佣一到两个服务员。按两个服务员五千元工资，卖10000碗饭，在郏县卖饸饹每卖一碗就会比外面多挣0.5元。因为你在外地开饭店的话肯定要让服务员给人端饭的。现在郏县好多搞视频培训的饸饹面店都是把饭盛好，放在桌子上不让你端，等摆满桌子才让人端，这样给人一种生意很红火的场景，外地人不了解情况，只看视频进来学习的很容易入坑。
写在最后
郏县是个小县城，收入都不高，人民吃饸饹是因为他价格不高能吃饱。毕竟大多数人还没有到能吃好的地步，选择吃什么面食就一个要求钱少吃饱就行。近些年郏县饸饹面店几个老板成立一个餐饮协会，几乎每一年都要涨价一次，卖的比其它的面食都贵，我比较迷茫一点的是在郏县为什么一天卖50碗的烩面比一天卖500碗的饸饹还便宜一块钱？
我不反对短视频，毕竟这几年短视频的兴起也带火了郏县饸饹面，让更多的人了解饸饹面。但有的饭店选择了短视频培训这一行，给外人的感觉是很红火。但也有一些饭店人民没有选择做培训这一行，每天的生意仍旧很红火。不评论谁对谁错，但请不要忘了，饭店毕竟是给人服务的，郏县人选择它是因为它钱少
烩面价格大碗十块
饸饹面大碗11元
能吃饱，地方小吃它永远也脱离不了成长和培育它的地方，如果还一味地涨价离开了人民的支持它也就活不了多久了！#郏县
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