天亮得越来越早，海鲜上岸也是越来越多。当下，在青岛早市市场里，鲜活的皮皮虾、黄花鱼、开棱梭、鲳鱼、海肠、大头腥、海虹、海蛎子、扇贝、海螺等等可谓品种较全，价格从低到高应有尽有。
为什么春天的海鲜最好吃？万物复苏的季节，一切生物都在苏醒，冷水里海鲜食材口感鲜嫩，五一往后就是禁渔期，野生海货捕捞时间，就剩下当下百十来天了！春天里皮皮虾、八带鮹，很多母的海货都带籽，营养价值不用多说，吃到嘴里自然能感受得到！
初春的早市上，箩筐里小鮹38块钱一斤，似乎“38”个数字在市面上最为常见，或许是人们把它叫顺口了！
第一次摸它感觉特别“恐惧”，软绵绵的无数吸盘粘贴在手掌上，那感觉我说一般人都不敢摸它。至于做它，那方法有很多种，买回家后首先用粗盐搓洗去除黏液，再用清水冲洗干净后。半锅水加姜片，料酒（去腥）烧开，放进八带鮹后烫煮2分钟后即可捞起泡入冰水，这样嚼咽起来口感爽脆。
青岛人做八带鮹，一般多为凉拌，其方法有调料，山东大葱切丝30克，盐、白糖各1小匙，白醋、酱油各1大匙，香油适量。
制作步骤：将新鲜八带去内脏、洗净，切成小长的段；香菜择洗干净，切成小段；锅置火上，加入清水烧沸，放入八带焯烫一下，捞出沥干水。最后放入碗中，加入白醋、酱油、精盐、白糖、香油、红辣椒丝、葱丝、香菜段拌匀即可。
说起大葱，山东人爱吃的“大葱蘸酱”全国闻名，说是它的葱味很浓厚，大葱绿叶子掰开后，挤压一下，能挤出来类似芦荟胶的胶状物。
我第一次吃葱的时候，那还是我在2003年来青岛投靠姨家时，看其他大人熟练得抓起一根盘子里切段的葱，塞嘴里嘎吱吱嘎吱吱，嚼的倍儿香。看着他们吃得津津有味，禁不住诱惑，我也抓起一段葱，在全桌人的注视下往嘴里一塞。感受到脆嫩口感的同时，我只觉得天旋地转涕泗横流，这辣味不同于辣椒，让人本能地想啃一口馒头解辣。
八爪鱼（青岛话：八带鮹）常用三种方法：一是用热水煮烫、二是干焖、三是蒸。青岛市场上的八爪鱼主要有两种，一种是八个爪子一样长的，我们叫“八带鮹”，两只前爪特别长的叫“马蛸”。相比“八带”的口感脆嫩，“马蛸”的口感有韧劲，都很好吃。但是价格却不一样，马蛸要便宜些。
当下，梭鱼也在大量上市，青岛这边称“开凌梭”称之开春第一鲜。价格便宜15块钱一斤。老一辈或许看不上这种鱼，这种水面鱼属于杂食鱼类，什么垃圾都吃，所以也被老人称作“垃圾鱼”喜欢追随船只的尾迹俗称喝柴油废水，所以天气一热，这鱼煮出来有股柴油味。
开春的蛎虾，值得推荐一下哦！别看个头虽小，但虾仁很鲜，做汤、做肉馅，晒干了做虾米，可以给孩子当作零食食用，特别有嚼劲！价格不贵，新鲜的才卖18块一斤。
开春后，市场里人不是很多，因为很多人家中有过年的“存货”没吃完，只有一些老人购买当季时令海鲜，这个时候手掌大想大虾、梭子蟹就卖不动了！
春天里新鲜蔬菜多了起来，茼蒿卖价4块钱一斤，小油菜、菠菜、黄瓜、西红柿比年前腊月里，一斤要便宜好几块钱！
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