一、奶爆里脊做法？
主料 1种
猪里脊的做法大全
猪里脊
300g
辅料 5种
香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g
调料 6种
醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量
烹饪步骤 9步
步骤1
芫爆里脊_的做法步骤：1
准备好材料
步骤2
芫爆里脊_的做法步骤：2
猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
步骤3
芫爆里脊_的做法步骤：3
将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。
步骤4
芫爆里脊_的做法步骤：4
碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
步骤5
芫爆里脊_的做法步骤：5
锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
步骤6
芫爆里脊_的做法步骤：6
锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片
步骤7
芫爆里脊_的做法步骤：7
倒入料汁翻炒均匀。
步骤8
芫爆里脊_的做法步骤：8
下香菜段迅速翻炒几下
步骤9
芫爆里脊_的做法步骤：9
淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士
1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
二、天津回民爆肉片做法？
方法如下：
准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。
1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。
4、加入水，翻炒均匀。
5、接着加入葱，快速翻炒。
6、最后盛入盘中，就已经完成了。
三、天津奶爆做法？
1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。
2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。
3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。
4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。
5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。
6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。
四、里脊菜做法？
里脊肉300g，鸡蛋2个，盐5g，蚝油2g，生抽2g，孜然粉5g，麻辣鲜5g
做法：里脊肉洗干净放入盆中加入清水浸泡2小时泡出血，捞出沥干水分用厨房纸擦干，切成薄片，用刀背剁几下，肉片松软。放入盆中加入所有的调料搅拌均匀腌制2小时。放到空气炸锅铺上吸油纸上，温度200℃，时间5分钟，翻面同样的操作。时间到了盛出放入盘子中撒上一层椒盐
五、京爆里脊做法？
京爆里脊是一道具有北京特色的传统菜品，制作方法如下：
材料：
- 里脊肉：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋清，腌制20分钟左右。
2. 青椒和红椒切成大块。
3. 锅中加入适量的油，放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入青椒和红椒翻炒均匀。
5. 加入蚝油和适量的水，调入鸡精和盐，煮沸后勾芡。
6. 将煎好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。
7. 最后，撒上葱花并加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的京爆里脊就做好了。可以根据个人口味，增减调料的使用量。享用时可以搭配米饭或面食一同食用。
六、白爆里脊做法？
用料:
里脊 300克
香菜 10根
姜丝 5克
淀粉 1勺
蒜 2瓣
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
白爆里脊的做法步骤:
步骤 1
先腌里脊，放适量料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，放点油封下
步骤 2
芫荽切断，姜蒜切丝，红辣椒切丝配色
步骤 3
调碗汁，适量料酒，盐，味精，白胡椒，1点点醋（取它香味不要酸味只要一点点）
步骤 4
热锅凉油让人肉丝滑散，加入配菜炒两下，立刻加入碗汁，迅速翻炒出锅带锅气
七、油爆里脊做法？
里脊肉，干辣椒，青辣椒，红辣椒，葱，淀粉，盐，生抽，白糖，老抽，料酒。
制作步骤:
里脊一定要选择新鲜的，买回来以后清洗一下，然后把它切成丁，放入清水中加入一勺盐，浸泡30分钟，把里面的血水腥水全部泡出，然后用漏勺捞出控干水分，放入盘中。
加入料酒，白糖，生抽，盐，淀粉，给它抓匀，腌制20分钟入味。
鸡蛋磕到碗中，打散做成鸡蛋液，把腌制好的里脊放入鸡蛋中，沾上薄薄的一层鸡蛋液。
起油锅，放入稍微多一些的油，油温七成热，把里脊放入炸制到八成熟，用漏勺捞出控一下油，放入碗中备用。
干辣椒切成小段，青辣椒，红辣椒清洗干净，切成小块备用，葱切末。
把油倒出来，锅底留少许底油，放入葱末爆香，然后进放入干辣椒进行煸炒，炒到香味出来以后再放入里脊，煸炒一下，让它与干辣椒充分混合入味。
最后放入红辣椒，青辣椒煸炒断生，撒上盐，搅拌一下即可出锅。
八、回民拌菜做法？
主料：土鸡800g。
辅料：菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。
做法：
1、备料。
2、把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起。
3、再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用
4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。
5、热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出。
6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。
7、把土鸡切长条。
8、土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀。
9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。
10、倒进调味汁拌均匀。
11、加凉透的红油。
12、拌均匀即可。
九、糖醋里脊天津做法？
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。将里脊条放入面糊中挂糊。锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出，沥油待用。锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可
十、天津大饼里脊做法？
食材
大饼1个 火腿肠1根 生菜叶3片
食盐5克 甜面酱适量
方法
1将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。
2将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。
3然后将提前备好的大饼放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。
4取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。
5然后取出已经加热了的饼用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。
6最后将大酱和各种料一起均匀的涂到大饼上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜。
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