颗如松子，色做樱红，
略硬的外壳包裹着莹润如玉的果肉，
咬一口，汁水清甜可口。
荔枝一直是很多人的最爱，
比如杨玉环。
唐玄宗李隆基对杨玉环一见倾心，
而杨玉环嗜食荔枝，
为了赢得美人的芳心，
玄宗专门修建栈道，
快马加鞭将荔枝从巴蜀运回长安，
只为博美人一笑。
古代交通不便，
北方人想要吃到南方的荔枝及其不易，
现在科技和交通都发达了，
荔枝也终于不再是什么稀罕物，
夏天冰镇后食用，再美味不过~
▽
当然如果你会烘焙，
还能解锁关于荔枝的新甜品哦~
荔枝草莓球
About lychee
开心果海绵蛋糕
配方：
安佳黄油 175克
糖粉 287.5克
杏仁粉 125克
转化糖 25克
开心果泥 75克
蛋白 287.5克
面粉 125克
泡打粉 5克
步骤：
1、安佳黄油、糖粉、杏仁粉、转化糖、开心果泥，一起放入搅拌机中快速打匀；
2、加入蛋白，拌匀，加入过筛的面粉、泡打粉拌匀；
3、模具喷脱模油，装入慕斯圈模中5分满，底部垫硅胶垫，上火150℃，下火160℃ 烘烤，出炉后冷却脱模。
覆盆子果酱
配方：
覆盆子果酱 350克
细砂糖 90克
NH果胶粉 8克
步骤：
1、覆盆子果茸、细砂糖、NH果胶粉一起加热至糖化，果胶粉融化；
2、注入铺有保鲜膜的慕斯圈底部，剩余的注入半球形硅胶模，冻硬备用。
开心果面碎
配方：
安佳黄油 94克
粗砂糖 94克
面粉 94克
杏仁粉 90克
开心果泥 15克
可可脂 37.5克
步骤：
1、黄油、砂糖、面粉、杏仁粉、开心果泥、可可脂一起加入搅拌机慢速拌匀；
2、将制作好的开心果面碎铺入环形硅胶模具中，备用。
荔枝奶油
配方：
荔枝果茸 750克
糖 240克
蛋黄 225克
卡仕达粉 60克
香草荚 1.5克
28%白巧克力 150克
吉利丁 24克
柠檬汁 90克
鲜奶油 750克
步骤：
1、荔枝果茸、柠檬汁、香草荚、糖煮开；
2、蛋黄、卡仕达粉混合搅拌均匀，先倒少许1拌匀，再全部加入拌匀；
3、放电磁炉上小火收稠，加入吉利丁融化，倒入白巧克力融化，冷却到35℃，鲜奶油打发，加入卡仕达酱中翻拌均匀；
4、装入铺有开心果海绵蛋糕底的慕斯圈中冻硬，备用；
5、剩余面糊装入半球形硅胶模具。
白色镜面
配方：
水 135克
葡萄糖 261克
糖 157克
巧克力镜面 157克
白巧克力 400克
吉利丁 17克
水 119克
步骤：
1、水加糖煮至糖化，加入葡萄糖，慢速搅拌均匀，加入巧克力镜面慢速搅拌均匀；
2、取部分加入白巧克力中将其融化，剩余的加入泡软吉利丁融化，加入水，加入巧克力中拌匀，手持料理机打匀、备用。
组装
1、将荔枝奶油取出，将两半慕斯球合成一个球形，插入竹签，放入白色镜面里面；
2、将制作好的开心果面碎取出，将荔枝奶油球放上面，喷上红色色粉，放上巧克力件完成；
3、将冻好的慕斯取出，淋上白色镜面，慕斯边缘喷上红色色粉，底部围上棉花糖，上面摆上棉花糖，巧克力件装饰。
❤
当厨房不止有油烟，
还有烘焙的香气，
当生活不止眼前的苟且，
还有诗与远方。
现在觉得不开心，
或许是生活正绷紧了脸，
想要给你一个灿烂的笑容^_^。
配方来自亚洲咖啡西点公众号
食尚先生战略合作伙伴
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