刁角的饼子店,难找的烧烤屋。和朋友驱车几十公里吃一口面,或者,自家门口从不缺少刚需的餐厅,但却迷恋深夜里刁角小店的撸串......如果餐饮江湖里,有闪闪发光的角儿日夜夺目。那么自然就还有一些深藏功与名,看起来名不见经传,但是当你偶然切磋两招,惺惺相惜,哪怕事后他拂拂衣袖,深藏不露,你也会在江湖里的犄角旮旯里去打听这位侠士的名号。
这或许就是我们为什么迷恋街头巷尾的刁角宝藏小店的原因了吧!这一类店也许平平无奇,也许路过几次都不一定发现里面的真容。
但这一类店有个共同点:就是真的好吃,不然也不敢开到刁角深巷。有人甚至说这一类店可以称得上:城市彩蛋。城市彩蛋,的确是,红鳌的确就是这样的存在了。至少对于我本人来说,深夜里的十几次外卖,五六顿都一定有她家!
今天,把我喜欢的这家刁角里快乐小店体验分享出来。金凤区尚文巷144号。要不是因为【红鳌虾馆】,或许我都不知道这条巷子的名字。
低调朴实,而且从后院进去的事后,猛然一惊,银川现在还有这样的馆子了?藏得深,生腌一绝。
整个店面宽敞了不少,一进门觉得视觉很通透。而且整体很干净有序。看到名字叫做虾馆,自然主打是小龙虾,那么像是这个季节来的话,你有两种处境,要么就是你会吃到目前市面上品质最好的,要么就是扑空。
“我这个人挑剔,现在的虾都太小,这两天吃不了,下周下下周遇到好虾了就做。”你一点也不必为此难过,相反,这正是这样的小店的态度,和映证主理人:真的懂吃的具体表现。
虽然本期没有吃到小龙虾,但是我还是预告一下,她家真的是虾身干净、个头大、肉质嫩滑,常见口味都做到滋味丰厚,真的是品质不简单!而这家店让我这一次来的核心是:据说这里有银川品质和级别很高的生腌了。
生腌黑虎虾、生腌泥螺,生腌果蔬章鱼酱、生腌青膏蟹,在银川也可以吃到非常高品质的了。
生腌黑虎虾肥嘟嘟的,鲜度肉眼可见,尤其是和生腌的做法看起来就更加鲜。
而且生腌一般都是小的虾,这种用黑虎虾而且是个大鲜活的真的就没有见过了,柔软肥美的虾肉,入口真的就是鲜活的触感滑入嘴里,担心的腥味丝毫没有,像是海鲜冰淇淋一样的口感,而且真的肉质很饱满,很过瘾。
生腌果蔬章鱼酱:这个不管是上桌的呈现方式还是吃了第一口的口味都有被惊艳到,这是一个不寻常的生腌的做法,看起来就很过瘾,搭配了生菜,可以包饭吃,真的很决,一口下去都是章鱼,而且红红的酱很诱人,生腌和酱香,辣味一同入喉。
生腌青膏蟹:真的个大膏肥,上桌肉眼可见,而且都是鲜活的优质大青膏蟹制作,生腌简直太考验食材了,所以这里的品质不用多说。
还有生腌泥螺,这个几乎是我在银川第一次吃,她们家总是有一些,你在银川都没有吃过的食材和做法,就凭这一点就值得!
除此之外,店里还有烤鱼,这个真的吃了无数次,绝对不踩雷,梭边鱼,真的很好吃,和银川一般的烤鱼也不一样。刚端上桌脆皮的事后最好吃,裹着超诱人的料,味道很浓,调味上层次也够丰富。几乎是开店到后来没变过的经典。
店里还有一些,很多人在银川之前都没有吃过的菜:盐焗海螺、焦香乳片、辣爆老婆脚、红烧老板鱼、香煎鱼鳍、桂花小番茄......
盐焗海螺,店里的盐焗真的很难得,银川真的太少有这些多元化的菜品了,所以这道菜我每次来了都会点,细细咀嚼,脆嫩脆嫩的,鲜甜因为盐焗的做法,很容易在口腔里渗透出来。螺肉特别的Q弹,原汁原味,真正感受到了什么叫做鲜美。
还有老板鱼,这个名字听起来就蛮有意思,这个鱼简直是宝藏,因为它的刺不扎人,几乎就是脆骨,含钙极高。而且这个鱼做法是红烧但是略加了辣。这样就不会有海鱼的腥味,真的是特别好吃,也非常下饭。
如果喜欢辣一点的菜品,就有辣爆老婆脚这样的菜品可以满足你。个头比我之前吃的时候还要更大,肉质饱满,而且很入味,一个吃下去就很踏实了!
还有焦香乳片、在银川第一次吃,炸过的,上桌浓郁的乳香,搭配了炼乳,吃起来真的绝了,奶香奶香的,而且略有点发酵的口味但又不刺激,真的是来了必点!
最后,还有一个这次我觉得最惊喜的桂花小番茄,就像是名字,真的就是小番茄和桂花的奇妙结合,特解腻解辣,而且真的肉眼可见的放心,自己手工剥皮的小番茄,桂花的清新,非常好吃!
这样的刁角隐秘美食,既是熟客的深夜抚慰,也是一个城市的美食多元的推动,看到这里,你想和谁去体验呢?
地址:银川金凤区尚文巷144号 红鳌虾馆
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代
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