曲周煎饼菜又叫煎饼汤，是一道风味独特的小吃，在中国独一无二。因此，到曲周的外地人都要到老城区大桥头喝一碗煎饼菜。
曲周煎饼菜制作独特。先用纯绿豆面摊出薄若蝉翼的煎饼，再用小米面制出稀稀的汤汁，加入绿菜叶和盐。吃时，把整张煎饼放入碗中，加满汤汁，也有先加汤后放煎饼，然后放入胡椒、醋和香油。调出的味道是酸、辣、香，香味中既有芝麻油的香，又有浓浓的绿豆面、小米面的天然香味，吃着甚是过瘾。有爱吃辣的，往往多加胡椒，即使冬天食用，客人也会不停的咂舌，头上冒汗!
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