清远的冬天似来非来，但是已经阻挡不了我们“开煲”的热情，今天我们一起来到一家清远本地十分知名的“开煲”好去处——肥权鹅乸煲。
鹅乸（nǎ）煲是选用吃草和谷物长大的瘦肉型正宗清远“黑鬃鹅”（即乌鬃鹅）鹅肉调制的，一向是我们清远人最喜爱的美食之一，老板肥权说，做鹅乸煲一定要精选4~5年的黑鬃鹅鹅乸，这个时候的鹅肉质结实又鲜嫩；生长期少于4年的鹅乸，无论是肉质还是口感都不够韧香，肉质过于软烂。
将切好的生鹅肉直接放进高压锅里生焖25分钟，由于在焖制的过程中鹅肉的油份全被逼了出来，肉质得到了收紧，因此焖好的鹅肉一般只剩下原鹅重量的40%。在焖制时放入姜片和秘制的酱汁，其他配料在上桌后随客人口味再自行添加，肥权就是以这种方式尽可能地保持其最纯净的味道。
香喷喷的鹅乸煲上桌啦，一打开砂煲盖，扑鼻的香味弥漫开来，让人垂涎不已，食指大动。鹅肉香韧入味，一块接一块让人欲罢不能！
众多美食媒体也对肥权鹅乸煲赞不绝口
肥权还有一道老板非常引以为傲的自创清焖鹅乸煲。即在焖制的过程中没有二次加酱，焖好加上鹅汤就直接上桌，与传统酱香的口味相比更为清淡，鹅肉更原汁原味。
清焖鹅乸煲
除了鹅肉，吃鹅乸煲最少不了的两样“神器”—— 柚子皮和笋衣，柚子皮和笋衣吸收了鹅汁又是另一番滋味。柚子皮的清甜芳香，笋衣的醇滑爽口，搭配上惹味鹅肉，这样才是最地道的鹅乸煲。
笋衣
柚子皮
以为这样就吃完啦？广东人有句俗话说，“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”肥权鹅乸煲还有一种用鹅汤制成的清远本地著名的“鹅汤丸”。筋道的糯米丸子，加上香浓的鹅汤，味道醇厚，口感清香，简直让人放不下碗了。
鹅汤圆
肥权以坚持食物的原味，用自己的巧手做出最正宗最原汁原味的鹅乸煲为自己的宗旨。凭借着对“传统鹅乸煲”的热情和喜爱，为清远饮食文化的继续传承尽一份“绵薄之力”。
招牌名菜：酱香/清焖鹅乸煲、鹅汤圆
必点配菜：柚子皮、笋衣、鹅杂等
联系方式
订座电话：0763-3391244
地址：广东省清远市清城旧城区法院花坛旁。
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