清晨，经过一夜的安眠，
人们的食欲伴随着旭日升起。
早餐，作为每天进食的第一口食物，
自然是新鲜而熟悉的。
在肇庆有一种
被誉为“岭南第一粉”的早餐食物
大街小巷都可以吃到
甚至可以说
它就是德庆美食的代名词......
这样美味就是——竹篙粉
去过德庆的人
如果没品尝过它的话
可以说是白去了一趟了
△德庆县竹篙粉风味小吃街
它总可以撩动人心扉令人百吃不厌▽这么嫩滑的竹篙粉，
这是怎样做出来的呢？
原来......
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竹篙粉是这样制作出来.....
德庆位于西江中游北岸，气候湿润，自古盛产优质水稻，衍生众多以大米为原料的美食。浸泡糙米、石磨磨浆、
过筛滤净、加入辅料、高温蒸煮、
竹篙晾干、切条上碟。
看似简单的步骤，
却是蕴含无数前人智慧的结晶。
制作竹篙粉需要很多道工序，
但灵魂之处是在出锅后
必须晾到当地独有的竹竿上，
当热粉与竹香相遇，
产生独特的口感和清香，
粉条柔韧弹牙，滑而不腻，
令人回味无穷。
作为一张当地美食名片，
前段时间，
德庆竹篙粉制作技艺也被评为
第八批省级
非遗代表性项目名录。
被誉为“岭南第一粉”
作为一种从明朝便开始
在德庆流传的传统小吃，
德庆竹篙粉以其独特风味
已经流传了500多年。德庆竹篙粉作为地方味道的象征，风味别具特色，被誉为“岭南第一粉”，承载人民群众的集体记忆，深深根植于人们的生活中，越来越受到当地群众及游客的青睐。从前散落在全县各处的竹篙粉老店印证了“酒香不怕巷子深”的俗语，众多珠三角食客不远百里驱车至此，只为那一口筋道爽滑的美味。近年来，德庆竹篙粉制作技艺的知名度不断提高，以德庆为点，辐射至周边县城，广州、东莞、佛山、中山等地都有德庆竹篙粉制作技艺分布。竹篙粉在德庆得以传承百年，
既是对传统工艺的坚守，
也是当地人积淀了千百年来
最为朴素的美好愿望，
“一日三餐、粗茶淡饭、安居乐业”。
◆ 部分资料来源：西江日报 德庆发布 德庆县文化馆
◆ 编辑 邹泳琪
◆ 二审 易奇志 刘小洪
◆ 终审 刘伯明
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