一、午餐肉用什么淀粉？
做午餐肉放玉米淀粉。
食材：500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。
做法步骤：
第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。
第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。
第三步：准备一个容器，刷上一层油防粘，将搅拌好的肉馅装到容器中，压紧实，盖上一层锡纸，开水上锅蒸，中火蒸45分钟即可出锅，去掉锡纸晾凉，脱模，切片就可以吃了。
这样做好的午餐肉肉香味特别浓郁，因为是真材实料做的，外面卖的简直没办法比，肉质紧实有嚼劲，特别香，喜欢的话就赶快试试吧。
二、午餐肉淀粉哪种最好？
午餐肉应该玉米淀粉比较好，午餐肉是人们喜爱的食品，餐桌上都离不开午餐肉，午餐肉里的淀粉是玉米淀粉，可以食用，而且味道也很好
三、午餐肉的淀粉比例？
肉与淀粉的比例是1:3
午餐肉的话一斤肉可以放三百克的淀粉当然少于三百克也是可以的，三百克的淀粉是一个固定的，一个配方不要超过三百克，超过三百克你的淀粉就太多了，这样做出来就不好吃。基本上我自己在家做的话，一斤肉糕就是放三百克的淀粉，这样就行了。
四、午餐肉就是淀粉加猪油？
午餐肉是猪肉馅加淀粉，不是猪油！
五、做午餐肉放什么淀粉？
做午餐肉放玉米淀粉。
食材：500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。
做法步骤：
第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。
第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。
第三步：准备一个容器，刷上一层油防粘，将搅拌好的肉馅装到容器中，压紧实，盖上一层锡纸，开水上锅蒸，中火蒸45分钟即可出锅，去掉锡纸晾凉，脱模，切片就可以吃了。
这样做好的午餐肉肉香味特别浓郁，因为是真材实料做的，外面卖的简直没办法比，肉质紧实有嚼劲，特别香，喜欢的话就赶快试试吧。
六、自制午餐肉用木薯淀粉好吗？
好
准备一块五花肉，把五花肉切成小块（这样会比较容易用绞肉机或料理机绞碎），在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。
2、直至五花肉被打成细腻的肉泥以后，把肉泥放入碗中（打出的肉泥越细腻口感会越好），肉泥里面加入两三勺的食用盐，挤一些鸡汁进去会更加的鲜香，放一点蚝油进去，再加一小勺红曲米粉进去（红曲米粉是为了使颜色好看一些），用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
3、领取一个碗，倒入半碗清水，加入一些木薯粉搅拌均匀（木薯粉多一些的话，口感会更劲道），我做的肉泥是一斤，用了125克的木薯粉，分三次加入到肉泥里面，每次都要一个方向充分的搅拌均匀。
4、木薯粉水都加入进肉泥里面以后，快速的用力搅一下肉泥，使肉泥充分的上劲，肉泥越上劲，做出来的午餐肉才会更加的弹牙有劲道。
5、把搅拌上劲的肉泥，放进一个耐高温的容器里面，用手在肉泥里面戳几下，排出肉泥里面的空气，使肉泥更加的紧致，把肉泥抹平，不要装得太满，九成满就好
6、在肉泥上面盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面均匀的扎上一些小孔，锅中水烧开以后，把肉泥上锅，用大火蒸四十分钟。
7、四十分钟以后，午餐肉就蒸好了，香味特别的浓郁，午餐肉也特别的有弹性，等到晾凉了以后把午餐肉取出来，切成片以后就可以吃了。
七、做午餐肉一斤肉放多少淀粉？
食材：500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。做法步骤：
第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。
第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。
八、自制午餐肉用红薯粉还是淀粉？
做午餐肉放玉米淀粉。
食材：500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。
做法步骤：
第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。
第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。
第三步：准备一个容器，刷上一层油防粘，将搅拌好的肉馅装到容器中，压紧实，盖上一层锡纸，开水上锅蒸，中火蒸45分钟即可出锅，去掉锡纸晾凉，脱模，切片就可以吃了。
这样做好的午餐肉肉香味特别浓郁，因为是真材实料做的，外面卖的简直没办法比，肉质紧实有嚼劲，特别香，喜欢的话就赶快试试吧。
九、午餐肉可以用面粉代替淀粉吗？
午餐肉原则上是可以用面粉来进行制作的，面粉和淀粉的口感是有差异的。面粉制作出来的午餐肉比较松散，没有紧实劲道的口感，也不容易成型。
十、午餐肉里有多少肉？
午餐肉就是以牛肉猪肉还有一些鸡肉为原材料，加入一些其他的食物，比如说有淀粉还有一些香料等，经过加工制作之后所形成的需要装过牌器冷却烘干干等。不同品牌里的含肉量有差异，可以看一下配料表。
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