一、午餐肉正宗做法？
1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。
2、网上买现成的午餐肉料包（味道和罐头味道一样，这一包能做2斤到2斤半的肉，如果自己拌馅味道没有罐头味道，自己拌馅加适量的盐，淀粉95克，红曲粉5克，白糖，五香粉鸡精适量，葱姜适量，加清水150克拌匀肉馅也可以）。
3、将料包（一半）105克倒进肉馅里面。
4、加清水150克，用手使劲搅拌匀肉馅，摔几下上劲。
5、准备一个耐热的容器，用毛刷刷一层油。
6、将肉馅倒进去，铺平，大约6到7厘米的厚度，表面盖保鲜膜，冷水进蒸锅，蒸锅上汽后，30分钟成熟。
7、出锅，晾凉，一定要凉透。
8、切片，装盘。
二、正宗午餐肉做法？
一、用料
猪肉（肥瘦2:8） 600克
盐 12克
耗油 12克
料酒 12克
细砂糖 8克
鸡精 2克
洋葱粉 1克
大蒜粉 1克
白芷粉 1克
红曲粉 1克（可不加）
#淀粉水
木薯淀粉 50克
豌豆淀粉 20克
水 180克
玉米油（可不放） 10-20克
二、自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
淀粉水： 玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！
步骤 2
猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。
步骤 3
将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。
步骤 4
上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。
步骤 5
少量多次加入淀粉水搅拌上劲，每次都是在淀粉水被肉沫完全吸收后再加下一次。
步骤 6
加入玉米油搅拌均匀即可。
步骤 7
搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。 玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。 每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。 不要装太满，八分满差不多。
步骤 8
水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。
步骤 9
取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片即可。
三、自制午餐肉的正宗做法？
自制午餐肉的正宗做法有很多，但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的，非常地实用！首先，你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅，并加入一些调料和淀粉，再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。
接下来，将处理好的肉酱放入保鲜盒中，用蒸锅蒸30分钟。
最后，放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴，不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助！
四、午餐肉卷的正宗做法？
午餐肉卷是一道美味又营养的小吃，制作起来也非常简单。下面就让我来为大家介绍一下午餐肉卷的做法。
首先，我们需要准备一些食材。主要的材料有：午餐肉、面皮、生菜和调料。可以根据个人口味的喜好选择辅助食材，比如酸黄瓜片或者薯条。
接下来，我们将午餐肉切成薄片。这样可以更好地搭配面皮，并且在卷起来时不容易断裂。同时，我们可以将生菜洗净切成适合卷的大小。
然后，将面皮放在桌子上，均匀地摊开。接着，将午餐肉片和生菜叠放在面皮上，可以加入一些酱料或调味品增加口感。
最后，将面皮从一边开始慢慢卷起来，直到卷成紧实的卷子。可以用牙签固定住卷子的末端，以防止其散开。如果想要更加方便食用，也可以将卷子切成小段。
午餐肉卷制作完成后，可以搭配一些蘸料来增加其口感。比如芥末酱、蒜泥拌酱或者辣椒酱等。
午餐肉卷不仅适合作为小吃，还可以作为快捷午餐的选择。它可以携带方便，无论是在办公室还是外出旅行，都能随时享用到美味可口的午餐肉卷。
而且午餐肉卷富含蛋白质和维生素，不仅可以提供身体所需的能量，还能帮助增强免疫力和促进新陈代谢。
总之，午餐肉卷是一道制作简单、口感丰富的美食。大家可以根据个人口味的喜好进行调整和搭配，创造出更多的变化。不管是在家还是外出，午餐肉卷都能成为你的美食选择。让我们一起动手尝试吧！
五、白菜午餐肉正宗做法？
主料:午餐肉、白菜；
配料:姜片、枸杞、葱、盐、鸡精；
1、烧适量开水，将午餐肉冲洗一遍；
2、将午餐肉切块，放入锅中，加适量水，姜片，炖两个小时；
3、炖好后加入适量枸杞、盐和鸡精调味；
4、起锅前两分钟加入白菜即成。午餐肉炖白菜，不仅营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素都很高。在秋冬多喝汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。
六、午餐肉拼盘正宗做法？
食材
梅花肉350克鸡蛋50克地瓜粉16克低筋小麦粉15克酱油10克白砂糖3克五香粉4克姜汁5克
方法
1先做姜汁，取适量生姜，磨成姜泥后用纱布包起来，挤出姜汁。
2梅花肉提前冷冻一会至有些硬，切片的时候可以成片而不是瘫软的状态，然后剁剁剁，一直剁成肉泥，尽量剁细一点。肉末放盆中，把酱油、白砂糖、五香粉、姜汁、麻油、白胡椒粉这些调味品全部加入，搅拌均匀入味。
3一个鸡蛋打散，先加入一半鸡蛋液，搅拌均匀，稍微有些分离也没事。再将地瓜粉加入，继续搅拌均匀，肉开始有点粘起来了。
4再把剩余鸡蛋液加入，搅拌均匀。将低筋面粉加入，并且不停搅拌。
5用手搅拌会比较累，要搅拌比较久一直到肉泥生筋粘起来，搅拌好的肉泥不会粘在碗边，很容易用刮刀推成一团，准备可以加热蒸的方形容器，容器内部抹油防粘，将肉泥分次加入，压实，尽量不要在内部产生空洞。
6表面盖上锡纸，我的容器大了点，如果能盖满，最好在顶部施加一个重物造成压力，防止蒸的过程中肉质膨胀导致组织松散。上锅蒸40-50分钟蒸制熟透即可。
七、午餐肉煎蛋正宗做法？
午餐肉煎蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一份正宗的午餐肉煎蛋做法：
所需食材：
- 午餐肉 2-3 片
- 鸡蛋 2-3 个
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱花 适量（可选）
步骤：
1. 午餐肉切成薄片，鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，待油热后加入午餐肉片煎至两面金黄，取出备用。
3. 同一个锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，待蛋液凝固后翻面继续煎至两面金黄。
4. 把煎好的午餐肉放在煎蛋上面，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 煎蛋的时候可以盖上锅盖，这样能够让蛋液更快地凝固。
2. 煎蛋的时候火不要太大，否则容易煎糊。
3. 午餐肉可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、孜然粉等。
4. 如果喜欢口感更嫩滑的午餐肉，可以先用开水焯一下再切成薄片。
八、午餐肉炖茄子的正宗做法？
制作材料：
主料：茄子,500克,猪肋条肉（五花肉）100克辅料：油菜心50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克调料：花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克猪肉炖茄子的特色：口味鲜香，风味独特。猪肉炖茄子的做法：
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣2. 将猪肉切成薄片3. 香菇、冬笋切成片4. 菜心用水焯一下5. 葱切段，姜切片6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可
九、自制午餐肉罐头正宗做法？
1、首先准备好猪绞肉,喜欢吃松软一点的可以选择加一点肥肉的绞肉,这样吃起来的午餐肉更加的肥美一点,如果只喜欢吃精瘦一点的可以只用精肉来做,这样做出来的午餐肉更加紧实弹牙.
2、准备好绞肉之后先加入葱姜水(葱姜拍扁泡至水中10分钟左右后滤掉葱姜即可)、盐、糖、白胡椒粉、料酒、耗油、一颗鸡蛋、淀粉、面粉,顺时针搅拌上劲,最好是摔打一下这样做出来的午餐肉更加紧实.
3、取一个盘子在盘底抹上食用油将搅好的肉馅平铺在盘子上,在表面上也刷上一层油,用锡纸覆盖,放入烤箱上下火180度烤25分钟即可.
十、午餐肉炒豆腐正宗做法？
原料：午餐肉200克.老豆腐一块、火锅底料适量、花生油、糖、盐、葱花、五香粉、老抽、蚝油。
第1步、老豆腐洗净切成小块。
第2步、午餐肉切小丁。
第3步、所有食材备用。
第4步、锅中热油加入葱花爆香然后加入豆腐。
第5步、准备火锅底料一大块。
第6步、豆腐二面煎至定型然后加入底料。
第7步、加适量盐和五香粉蚝油老抽糖调味。
第8步、加入午餐肉丁翻炒均匀即可。
第9步、家常烧豆腐请您品尝。
第10步、成品。
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