小编曾是在北方念书
每次问到你来自哪里
我说长兴
竟没有人知道
说离杭州30min
大家都对杭州表达了羡慕
其实我想说
长兴,也是卧虎藏龙
今天,不谈美景,不夸长兴
小编带你解锁长兴这座小城的吃
美食定不会让你失望!
在长兴慢下来,停下来,从早饭到宵夜,品一品每一道藏匿在小巷里的美食,回味让长兴人魂牵梦萦的记忆味道!
7:00 -9:00
从早晨就开始的美味
说到长兴人的早餐,小编真的感觉会吃到力不从心。光是种类就能多到怀疑人生,烹饪方式上也是煎焖炸煮一个不落,长兴的早餐江湖,还需要你亲自去走走。
|| 干挑面 - 早上吸碗面,舒畅一整天
相较汤面,长兴人更爱的,还是那略带碱味的干挑面配素鸡。刚做好的干拌面,混着浓浓猪油香,蘸点辣椒酱,夹个肉圆子,夹杂着面一起哧溜哧溜的吸进肚子,这一整天的胃,都暖洋洋的,分外踏实!
市井早餐店的浇头,都是整齐的装在门口一格一格的铁框里,想吃什么叫老板加就是。海宁菜、榨菜、配个卤蛋,蛋黄夹碎,拌合着面条,最简单,也是长兴人最爱的配搭~
|| 包子+豆浆 - 最传统的中式早餐
包子,似乎是每个中国人吃早餐快捷又饱肚的首选。很多包子店,更加注重方便,而非口味。这在长兴,是万万不行的。佬钱湾仔的汤包,一直坚持用罕见的松毛针,汤包带着松针天然的清香,吃的时候夹两三个放入店里搭配好的葱叶骨头汤里,一口一个,别提有多满足了!
而长期处于南北方吃货斗争中的“咸甜豆浆”之争,在长兴似乎也不存在。毕竟,不管你是坚定的要加“虾米油条榨菜葱油”的咸豆浆党,还是只加白糖甜豆浆党,长兴都能用令人感动的物价满足你!
▶大包子
(图片来源:@bonjour-ocean)
长兴的包子,最出名的还得数阿五包子和大草包。在长兴开了几十年,豆沙、蔬菜、咸菜、萝卜丝等等馅料,还是当属大肉包最经典。皮薄馅儿多,轻轻咬一口会有汤汁爆出来。这滋味,大概就是很多长兴游子魂牵梦萦的长兴味道吧!
|| 粽子 - 长兴人吃粽子,才不管是不是端午节
在中国的其他地区,可能遵守着过什么节吃什么食的传统。端午节才能吃粽子,中秋节才能吃月饼...这些,在长兴才不是!因为我们大长兴的枕头粽,实在是太!好!吃!了!你喜欢甜口粽?豆沙粽蜜枣粽核桃粽了解一下?
或者你喜欢咸口粽?那更好说了!鲜肉粽蛋黄肉粽板栗肉粽梅干菜五花肉粽总有一款直击心灵!长兴咸口粽米糯而不糊,肉肥而不腻,还能做到口口有馅,唇齿留香!答应小编,来长兴,一定要来吃粽子!
|| 馄饨 - 美味即能量
长兴的馄饨,精髓有二。洪桥人更是尤爱馄饨,办酒席的时候,中午的席面俗称吃点心,不是真的吃点心,而是相对正餐的便饭,主食编是馄饨,有邻里邻居的妇女们一起包裹。
▶周生记
在长兴,湖州周生记的馄饨配鸡爪可谓声名远扬。馄饨个大扎实,里面的肉还是保留有足够的汁水,每个馄饨都被包裹上了又浓又香的猪油味,一口咬下去馄饨伴着汤汁在嘴里迸发,一口接一个的根本停不下来!卤鸡爪软糯又不失嚼劲,甜口也非常适应长兴人的口味,一碗馄饨几个鸡爪,一顿早餐下来,一整天的动力都来了!
▶武大郎压压饼
武大郎压压饼大概是长兴无人不知的存在了。曾经小编还在长一中老校区读书的时候,早上上学经常买两个饼吃,最爱粉丝豆芽饼和肉饼了,而且据可靠情报,他们做饼的肉都是每天去菜市场买新鲜的,不用担心肉质问题,果然是老店好啊。
小编说的实在是凤毛麟角,其余全靠你们自己了!
12:00 -14:00
午饭吃得饱,一天心情好
不可否认,长兴的银鱼醉虾美味到饭扫光!不过既然是解锁长兴小吃,那么午餐,自然也是离不开一些比较不那么正式的食物。不如跟着小编看看,长兴人非正式午餐搭配法则吧~
|| 生煎+鸭血粉丝汤 - 完美午餐组合
在长兴大名鼎鼎的唐八仙生煎和谈记生煎,更多人喜欢当作早饭来吃,不过对于很多懒癌患者(比如说小编)来说,早上赶时间,只能中午了!生煎的底部煎的色泽金黄而均匀,光是看着老师傅摆动手上那口锅,香味儿都足以让人垂涎欲滴!
不想吃生煎,个么换个汤汤水水的,虽说鸭血粉丝汤南京的才是一绝!但是欧尚下面的回味也是好吃到每到饭点就饱满,鸭血的每一个疏松的孔,都是入味的通道。鸭血鲜而不腥,粉丝软而不烂,鸭胗带着少许胡椒清香,油豆腐更是被满满的汤汁充满。最最重要的鸭肝也太好吃了吧,光这一碗,就已经极有韵味了!
|| 千张包+粉条 - 长兴人最爱
丁莲芳千张包子店是具有历史的名牌点心店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。著名书法家费新就曾称赞这千张包:细而精,名乃扬。
外皮用千张(豆制品)制作,里面馅料为鲜肉、干贝、鲜笋等,肉嫩不腻,芳香振食。加两个千张包,被长兴人亲切的称为“双件千张包”。
17:00 -19:00
讲究时令,舌尖上的长兴菜
都说江浙人懂吃、会吃,主要体现在他们更注重时令,善于跟着时间,发掘食物最本真的味道。江浙菜清淡,没有花里胡哨的高端做法,讲究的就是事物的本味,那么就跟着小编来看看,长兴人的四季,是怎么吃的吧~
|| 马兰头 - 二月二龙抬头,不如来盘马兰头
长兴人的春天,是一定要吃马兰头的!以前一到春天,田头和马路边上就会有绿油油的马兰头,老一辈长兴人小时候都会去挖。小编就去过(一不小心暴露了年龄),回家后把它们洗净汆水,捏干切碎,和同样切成丁的豆腐干拌在一起,撒入酱油和香油,香气扑鼻!
|| 毛豆 - 一天不吃豆,浑身都难受
毛豆真真是一道神奇的素材。春季的毛豆鲜嫩,不去壳加盐水煮清新爽口,剥开炒咸菜、炒腊肉、烧汤······真真是下饭法宝。
秋冬的毛豆:烘干,配上白芝麻、胡萝卜丝、桂花,泡一杯青豆茶,这是长兴人独有的咸口茶,每次小编都要快速的喝完水,然后倒着杯子,拍杯底,为着吃那杯底的青豆。
更有清代塘栖诗人韩应潮《烘豆》诗:“莫笑冬烘老圃俦,豆棚早屑话深秋。匀圆剥出纤纤手,新嫩淘米瑟瑟流。活火焙干青玉脆,盈瓶赠到绿珠投。堆盘正好消寒夜,细嚼诗情一种幽。
|| 笋 - 春笋的鲜嫩、冬笋的百搭,感觉可以配上所有食材。
(图片来源:@沈小怡)
长兴人吃笋的功力,可以说是有目共睹。春笋细嫩,用来煮腌笃鲜,或是只取笋尖,用来与毛豆烩炒,春夏的毛豆质地柔软,细腻可口,还含有很高的膳食纤维,这两种当季食材搭配在一起,真的是鲜上加鲜!当然笋可以烧的菜太多,一年四季总能吃到,小编实在说不完~
|| 虾 - 来长兴不能不吃虾
长兴人吃白虾,都习惯最简单的葱姜盐水煮。白虾壳薄肉嫩,整虾入口,舌头轻轻一卷, 就就能把薄壳吐出来,口齿中留下的只有脆嫩的虾肉和淡淡的香。
(图片来源:@yan10)
若是口味重一点,油爆虾则是吃虾的不二之选。洋葱、大蒜、辣椒,与虾在镬气十足的油锅里爆炒不出30秒,捞出。这时候的虾,肉质结实紧致,又混合了香料的刺激,配上一杯冰啤酒,这个夏天算是无憾了!
要是还是觉得这样的虾不够刺激,长兴人也有办法满足你。鲜虾入碗,倒入花雕酒,椒圈、花菜和醋,在酒和香料的作用下,虾依然在动在挣扎,但这样恰好更方便入味。小编是没有胆量尝试的...
|| 蟹 - 无蟹不成秋
“秋风响,蟹脚痒”,在这秋季里,太湖蟹、洪桥蟹也正是味道鲜美,个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常的时候。拆蟹壳,品蟹肉,烫上一壶黄酒,简直美哉。
|| 湖羊 - 冬季进补不二之选
(图片来源:@智王子)
吕山湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口,最适合下火锅,或是红烧,当然,视面如命的长兴人也少不了羊肉面!冬季吃羊肉,驱寒保暖。
20:00 - 22:00
本土特色的夜宵摊了解一下
在全中国的宵夜都被烧烤小龙虾所充斥的时候,长兴当然也不例外。但好在,它也还有很多具有本土特色的宵夜摊,吸引着不肯向外来美食妥协的老长兴!
|| 炸物 - 记忆中的味道
(图片来源:@Jennifer-晓潴)
说起来,炸物好像是每一个80、90后记忆中的味道。把各种食材切成块了串成串,放在滚油里炸熟,再撒上辣椒粉,配上甜辣酱,口感酥到爆炸,心甘情愿为它打电话!就算是现在,很多长兴游子回到家,约上朋友吃宵夜,炸物也是他们心里数一数二的选择。
|| 烧饼 - 臭豆腐夹烧饼了解一下?
没来长兴,你一定不会知道,烧饼和臭豆腐,烧饼和香酥鸡加在一起,居然能演变成这么厚重有层次感的美味!
将梅干菜和油肉粒搅拌好裹进面团,高温烘烤后,皮薄又脆的烧饼就出来啦!再来一份一份现炸的香酥鸡,放进剪开的烧饼中,添一勺咸菜,再添一勺酱汁儿浇在上面,轻轻裹住这一手的人间美味,拣馅儿最多的地方咬下去!作为吃货简直可以幸福到泪流满面!
(图片来源:@行走着的zfb)
刚出炉的烧饼葱香四溢,即烘即食,薄香脆的口感更是让人欲罢不能!现在都创新不配油条配香酥鸡,鸡肉嫩而不柴,被烧饼中咸香的猪油包裹住,吃的时候油滋滋的肌肉和香脆的饼在口中中和,实在是完美!
都说我们这代人
很少还有市井生活的体验
但来到长兴
往这里一坐,在街上一走
看着周围闹哄哄的食客
这种街坊邻舍的亲切感,
就回来了呀!
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