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在这个板栗飘香的季节，最好闻的味道莫过于大街小巷里板栗甜甜的焦香味了吧！今天小易来分享板栗的经典吃法——板栗酥。自己做的板栗酥，甜度适中，一口一个，酥到掉渣，一点也不比现成的味道差，来看看怎么做的吧！
所需食材：
低筋面粉170克、杏仁粉30克、糖粉45克、盐1.5克、黄油120克、鸡蛋、板栗400克、白糖60克、白芝麻
制作步骤：
第一步：碗里准备低筋面粉170克、杏仁粉30克、糖粉45克、盐1.5克，拌匀后过筛一下备用。
第二步：把室温软化好的80克黄油放在大碗中，用打蛋器打发至黄油开始发白；小碗中打入一个鸡蛋（50克左右），充分搅散后分次加入黄油中；每次都等充分拌匀后再加下一次。
第三步：把搅拌均匀的鸡蛋黄油倒入过筛好的面粉碗中，用铲子翻拌均匀，再整成团，最后包上保鲜膜放到冰箱冷藏一个小时左右。
第四步：新鲜板栗提前剥好，取约400克板栗肉，放入电饭锅里，加少许清水煮熟；煮好后倒入破壁机里打成细腻的糊糊（稍微加一点水，破壁机能够转动就行）；最后把打好的糊糊倒入锅中。
第五步：往锅中加入白糖约60克并搅拌均匀；翻炒至水分开始减少，再加入40克黄油并炒匀化开；继续炒至板栗泥呈干干的状态即可。
第六步：把炒好的板栗馅儿盛出并自然放凉，自然放凉；然后再分剂子、搓成条备用。
第七步：把冷藏好的面团取出分剂子，再借助保鲜膜把剂子擀成长方形的面皮；然后在面皮上放上板栗馅儿，卷紧；最后切去多余的边边，并把搓好的条条整成方形。
第八步：在卷好的面皮上刷薄薄的一层蛋液，再撒上少许白芝麻并稍微压紧实；最后用刀切成小块摆好在烤盘中。
第九步：烤箱上火185度，下火175度，预热10分钟；然后把烤盘放进烤箱，一样的温度上下火烤20分钟，表面金黄即可出炉。
制作关键点：
1.糖粉和杏仁粉可能都有疙瘩，几种粉末混合在一起一定要过筛一下。
2.每个人的烤箱脾气不同，实际温度和烘烤时间请根据上色情况稍作调整。
这样做出来的板栗酥，一进嘴，那甜糯糯的板栗馅儿就化成了绵密的粉团，口感好到让人停不下来。你也快来试试吧，酥酥脆脆的板栗饼，学会了再也不用出去买了。
本期板栗酥的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月8日的视频制作，我们下期见。
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