红苕，又名红薯、地薯、番薯等，其茎叶顶端称为“苕尖”可食用。但是我国湖北浠水一带确将之视为上等烹饪原料，采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感上佳。
苕尖一般炝炒或凉拌。今天就跟大家分享几款我家吃苕尖的点子。
果仁苕尖
用料
苕尖一把，大蒜两瓣，凉拌酱油一勺，香醋半勺，香油一勺，麻油拌勺。
做法
苕尖洗净，焯水，冷水浸泡，沥干。
蒜压成泥，加入调料，拌匀。撒在沥干盛盘的苕尖上。炸点儿花生米，撒在中间。
苕尖麻酱凉粉
用料
苕尖一把，凉粉一块，蒜2瓣，芝麻酱2勺，生抽2勺，香醋2勺，麻油1勺，辣椒油（可选），盐（可选）
做法
苕尖洗净，焯水，冷水浸泡，沥干。
蒜压泥，芝麻酱用水和开，所有调料混合。
凉粉洗净切块。加入苕尖，调料拌匀。
蒜蓉苕尖
用料
苕尖1把，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。
做法
蒜切末，苕尖洗净。
锅中热油，4成热加蒜末爆香
加入苕尖、盐，炒至塌秧关火盛盘。
培根苕尖
用料
苕尖1把，培根2片，盐适量，大蒜2瓣，植物油适量。
做法
蒜切末。苕尖洗净。
锅中热少量油，下培根煎至略焦。
下蒜末和苕尖，加适量盐，炒至塌秧，关火盛盘。
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