易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鲮鱼什么季节最好吃(鮰鱼好不好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 17:14:11
导读

回顾过去一年,小编分享过很多美味的故事,也推送了很多感动的瞬间。对于泉兴人来说,幸福一直都是从美食中索取。来一顿美食大餐,什么烦恼都能抛开了。这时候就不得不提起今天的主人公——鰤鱼。鰤鱼,又名油甘鱼,是日本人心目中冬季必吃的一种鱼,作为出世鱼的代表,有 &34; 的意思,因此鰤鱼在日本传统文化中也占有一席之地。在关西,鰤鱼是正月里重要的节庆食物。在日本很多地方的婚嫁习俗中都用鰤鱼起到讨好口彩的作用

回顾过去一年,小编分享过很多美味的故事,也推送了很多感动的瞬间。

对于泉兴人来说,幸福一直都是从美食中索取。来一顿美食大餐,什么烦恼都能抛开了。这时候就不得不提起今天的主人公——鰤鱼。

鰤鱼,又名油甘鱼,是日本人心目中冬季必吃的一种鱼,作为出世鱼的代表,有 &34; 的意思,因此鰤鱼在日本传统文化中也占有一席之地。

在关西,鰤鱼是正月里重要的节庆食物。在日本很多地方的婚嫁习俗中都用鰤鱼起到讨好口彩的作用。可以说,鰤鱼是日本的喜庆鱼。

正月里或喜庆之日,餐桌上倘若缺少了鰤鱼,那么这个家庭的招待规格就会成为问题。由此可见,鰤鱼在日本人日常生活中占有怎样的位置。

“鰤鱼”种类按照季节分布:

春天,日本以南海域和中国东海孵化出的鰤苗,在马尾藻的庇护下随洋流北上,一年后它们就能长到30cm;

夏季出产的“幼鰤”口感清新,是不可多得的时令美味;

秋季生长三年左右的鰤群游至北海道附近,此时它们体型已经达到65厘米左右,也被称为“天上鰤”;

冬初,群鱼兵分两路从北海道南下,经历汹涌风浪洗礼的鰤肉质紧实,为了抵御严寒和为繁殖季做准备,鱼身上积累了肥厚的脂肪,此时的鰤也被称为“寒鰤”。

鰤鱼在大海中常常需要和环境搏斗,所以肉质非常紧实,而且为了抵御寒冷,鱼身上也积累了很厚的脂肪,咬下去能感受到浓郁的油脂味。

作为标准的吃货虽然不需要熟悉每一款食材的名字及产地,但是也是需要知道如何挑选最优质。

1、首先观察鱼的外表,鱼鳞完好无损、颜色鲜亮。

2、鱼皮部分完整、没有过多磕碰损伤。3、鱼肉呈现新鲜、自然的红白色,不暗沉。

4、鱼肉结实、有弹性,用手指轻摁,能迅速弹回原位。5、鱼腹内平滑,无血迹、残留的内脏或发黑的部位。

优质的鰤鱼肉质以兼具脂肪和肌肉见长,全身带有淡淡的粉色,而寒鰤则是深粉色的。和金枪鱼的分割相似,脂肪最多的腹部被称为“大肥”,其次是“中肥”和“背肥”。

鰤鱼脂肪的顏色不是“白色”而是偏粉,正是因为运动多的“肌肉质”所致。吃要吃得新鲜,才能吃得开心,这句绝对是吃货们的宗旨。

养殖鰤鱼和野捕鰤鱼口感各有千秋,养殖鰤鱼腩更加肥润,而野捕鰤肉质更甘甜紧致。无论是生食、涮锅还是盐烤、照烧,鰤鱼都无比惊艳,丝毫不辜负人们对它的厚爱。

前菜

寿司

海鲜丼饭

刺身拼盘

照烧

刷刷锅

鰤鱼是属于白身鱼,肉的颜色一般是白色到浅粉红色,肌红蛋白含量比金枪鱼、鲣鱼等红肉鱼低,但美味程度却丝毫不减哦~

滑润的鰤鱼夹起入口,慢慢咀嚼,口感滑润的,脂肪比例适宜,加上淡淡却不骚腥的鱼肉。

再加上各位大厨的用心之作,一口下去,是最心动的幸福呀!

不妨试着搭配上一杯清酒,平衡油脂充沛的口感,一切都是那么刚刚好~


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鲮鱼什么季节最好吃(鮰鱼好不好)链接:http://www.esxun.cn/news/423715.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3