油焖五香是制作菜肴的一种方法，也是大众菜肴中常见的，主要是将原料改刀腌制后，过油炸制金黄色，再放入调好的汁里小火炖制，待汁液收尽撒上五香粉出锅装盘。常见的菜肴有五香鱼.五香鸡脯.五香鸡翅.五香排骨，五香猪蹄等。
例如，五香鱼：草鱼一条，料酒.盐各15克，酱油.葱.姜.各25克，白糖.五香粉各10克，味精.鸡精各2克。把鱼去鳞.鳃.内脏后洗净，用刀将鱼一劈两半，再切成5厘米宽的段，将鱼段放入盆里加入料酒.酱油.葱段.姜片腌制。锅里放油1200克，烧至七成热，把鱼段放入炸制枣红色时捞出，锅里留少许底油加热，放入葱.姜丝爆锅，添入清水，水里加入盐.料酒.白糖，然后放入炸好的鱼段，烧开后用小火将汤汁收尽，撒上五香粉.味精.鸡精出锅，凉后用刀改切成条码在盘里既可，色泽枣红，五香味浓，香嫩可口。
注意，如果没有五香粉，可以用五香粉的原料草果.大料.白芷.丁香.桂皮，在炖制时加入。炸制原料前一定要先腌制，炖制时也一定要用小火慢慢收汁，否则原料不易入味。
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