By 尖尖_实验室
用料
- 水油皮：
- 中筋面粉 120克
- 猪油 35克
- 沸水 45克
- 白糖 25克
- 油酥：
- 低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 蔓越莓糯米馅 360克
- 表面：
- 蛋黄水 1个蛋黄+1勺水
- 黑（白）芝麻 适量
做法步骤
1、糯米提前放冷藏浸泡一夜，或者温水泡4个小时以上，放入电饭煲煮熟，加入白砂糖和蔓越莓干拌匀放凉备用 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
2、油酥材料混合揉成团
3、油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
4、取一块油皮包入油酥收口
5、依次做好，盖上保鲜膜
6、从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
7、卷起来，依次做好
8、再从第一个开始，再次擀长
9、卷起来
10、用手指从中间压下去
11、从左右两侧，揪起来捏实
12、用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
13、 取30g蔓越莓糯米馅，包入馅料，用虎口往上推，收紧口
14、做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
15、一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
16、表面刷两遍蛋黄液
17、均匀的撒上黑芝麻或者白芝麻
18、用锋利的小刀切出三道口 放进预热好的烤箱175度18分钟 出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣
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