农村的野花野草本来就特别的多，小的时候家家户户都会养猪。对于农村的孩子来说不像城市里的孩子那样娇贵，很小的年纪就已经能够帮家里打猪草了。在农村打猪草算是一个比较轻松的活，而且小伙伴们也能一起嬉戏打闹。那个时候我们很喜欢打一种叫做地牯牛的野菜，因为它的果实可算得上童年时的美味了！
要说地牯牛，大家可能会很陌生。但如果叫它的别名，宝塔菜，螺蛳菜，相信大部分人都能回忆起它的味道。地牯牛一般盛产在12月到一月，因为形似蚕宝宝颇为奇特。而它的果实尝起来甜甜的很脆弱，是童年时期难得的零食了。
地牯牛是北方常见的一种野菜，它的果实其实还可以做菜。主要的做法是烧汤或者腌制，这可是好东西，蛋白质含量是番茄、花菜的3-5倍，维生素A的含量甚至是花菜的46倍。它也可以入药，学名叫草石蚕有解表清肺、利湿解毒、补虚健脾的功效。
下面和大家聊聊它的家常做法吧。地牯牛（螺蛳菜）最家常的做法就是腌制一下作为凉菜，这次和大家分享一款酸辣可口的螺蛳菜做法。螺丝菜一定要多冲洗几遍，因为沙子比较多。如果觉得洗不干净的话，可以用小牙刷一个个刷一下。
准备大蒜一个，切成蒜片，切一些姜片。把控干水分的螺蛳菜放到罐子里，在把蒜片和姜片放在最上面。锅中加入800毫升清水，放入一把花椒，两个八角，把水烧开。水开后关火，晾凉备用。二斤螺丝菜配200克白糖，300毫升白米醋，再把凉的花椒水放入里面。水没过螺丝菜就可以了，盖上盖子放在冰箱里冷藏7天就可以食用了。
酸甜爽口的糖醋螺蛳，无论是早上配粥还是最为下酒菜都是不错的选择。不知道这种菜你吃过吗？在你的家乡又叫它什么名字呢？欢迎评论留言，告诉小编。
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