三年后我再来到这家汤店，依旧热闹。
店还是这个店，汤还是这个汤，三年的时光，在往来如织中，弹指一挥间。
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2018的第一场大雪已至，对这个飞逝而过的2017，你有没有什么未了的遗憾呢？不要紧，2018又有新的遗憾呢。
就像2015年的阳历年，我信誓旦旦要瘦下20斤，也毫不怀疑三年后的今天，已经出落成了一个标致Girl。现在呢，离目标也就差25斤吧。
况且在洛阳这个遍地小吃的城市，想控制体重那更是难上加难。不过一想到距今天一千多年的唐朝，在这个城市那也是以丰腴为审美标准的。得啦，入乡随俗喽！
三年前第一次来洛阳，原是来看牡丹。却发现牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤，不翻汤，各种汤馆，遍地开花。
其它的我见过也喝过，虽然口味不同，但做法都大同小异。唯独这不翻汤，名字听着既怪又难懂。
在老城看到不下十家不翻汤店面之后，我忍不住问朋友：“这不翻到底是啥意思？”朋友也一知半解，选了一家生意最火爆的店要了两份。
后来，就只记得洛阳老城有家怪怪的汤，别的细节再没任何印象，味道也早已记不清楚，直到三年后再次来到这里。
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已经听说洛阳以汤城著称，究其原因，版本众多。
其中最能让人认可的应该是十三朝古都的洛阳在千年来迎接胡人商客和各地来京赶考的莘莘学子，他们跋山涉水，就把身上带的干粮烧饼用汤泡着吃，久而久之，形成了洛阳最具特色、最大众、最能体现洛阳地方风味的特色饮食。
和朋友一起再次来到老城。丽景门近看依旧威武，各色招牌在风中摇曳，青石板厚重冰凉，美食与玩意儿各领风骚。
又看到熟悉的门面——洛阳第一家，高记绝味不翻汤。门头上多了个显示屏，营业时间滚动播放已经在央视上榜的视频，下午不到五点的光景，门口已经排起了两队长龙。
屋里显然已经没有位置，门口的桌椅条凳几乎已经占满了大半个街道，仍在不停的增加新的座位。
门口有人售票，不翻汤和丸子汤八块十块二十价位不等，加菜加肉，丰俭由你。拿着票到窗口排队端汤，里面的师傅围着一口大锅，旁边放着几排码好的碗，各色调料在锅旁边摆放有序。
一间不足三平的小屋，外面喊着“十块的一份嘞”，看师傅麻利的配料，舀汤，放上调料，一气呵成。
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端着热汤，在门口好容易找个座位。寒风阵阵，小心喝上一口汤，那真是舒服。一张薄薄的饼在粉丝海带中隐隐显现，“看，这就是不翻！”
听朋友说，不翻汤的由来有个小故事，在我们背后有几家门前冷落的不翻汤店面上，放着已经拍成短视频的故事。
说是乾隆独自暗访民情时，饿了。有户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟。”康熙饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”
抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。
我们正吃的这碗不翻汤，说起来也有一百多年历史了。它的创始人是清末的高老先生，已传承三代，现今“掌门人”是七十有余的刘呼兰。
不翻汤传统的配料有豆粉、胡椒、味精、醋、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等。
汤的做法看着也不难，将各种配料逐一放入碗中，加放两张晶莹的“不翻”小饼，再舀一瓢滚烫的猪骨头汤浇在上面就成了。当然，现在配汤料丰富了许多，食客可根据自己喜好选择千张丝、焦炸丸子、鸭血和剔骨肉等。
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整个老城逛下来，不翻汤随处可见，可唯独这家店独占鳌头。曾上过舌尖上的美食的荣誉大大的张贴在左门旁，右边挂着这家老店的荣誉之路——曾是洛阳TV、河南TV、央视CCTV节目中的上榜名店。
看着人来往去的行人，真正留住他们的应该这最正宗的味道吧。就像我一个在洛阳已经呆了多年的朋友，知道我去了老城，说：“欸？你有没有去喝西大街的那家不翻汤啊！就是人超多的那家，我每次去必喝的！”
文 | 沈沙沙 编 | 阿南
部分图片来源于网络
这是食记君为您分享的第612期匠心内容。
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