塔吉锅蒸菜
用料
五花肉,木耳,白菜,洋葱,蘑菇,蒜苔,土豆
做法
锅底放少量油,菜码好,开大火烧开后转小火3分钟,关火后焖一会儿。
粉蒸娃娃菜
用料
娃娃菜;大蒜;葱花;粉丝;生抽;盐;蚝油;蒸鱼豉油;红色甜椒或辣椒
做法
1.准备甜椒、葱花、蒜末和泡软的粉丝备用。
2.娃娃菜洗净切长条,用热水烫30至40秒钟捞出过凉水。
3.将娃娃菜和粉丝摆盘备用。
4.炒锅放油烧热后倒入蒜末炒出香味。
5.放入一勺蚝油、生抽、少许盐和糖翻炒均匀。
6.将炒好的蒜末倒在粉丝上,再淋上蒸鱼豉油。
7.蒸锅内的水烧开后放入娃娃菜蒸制五分钟。
8.最后放上甜椒粒,浇上热油即可。
开动咯
蒸娃娃菜
用料
娃娃菜一颗;粉丝一小卷;蒜6辦;淡吓米2匙;老干妈辣酱1匙;鸡粉少许;盐
做法
蒜切粒,娃娃菜洗净切八辦,焯下水变软,粉丝冷水泡软。
先粉丝放盘底,再排放娃娃菜。
冷锅冷油,放蒜粒,煸炒一下放老干妈,虾米。淋在码好的娃娃菜上。
上蒸笼蒸十分钟左右就0K了。
蒸佛手菜
用料
白菜半颗;猪肉馅150克;洋葱半个;姜适量;花椒粉适量;生抽适量
做法
白菜用热水烫软
斜着刀把白菜梆子片成片
肉馅加花椒粉,姜末,生抽,盐,洋葱碎,一点点油搅拌好
将切好的白菜梆卷一下,把肉馅加进去,依次从盘子的边缘一圈一圈的往盘子的中间摆,盘子中间的底层可以放白菜叶
上锅蒸30分钟即可
天沔蒸菜__蒸排骨,蒸豆挂子
用料
蒜姜适量;猪排2条;豆挂子500g;蒸菜用米粉两把;酱油适量;湿豆豉一勺;盐适量
做法
姜蒜切碎备用
根据口味咸淡放适量的盐在豆挂子里,再抓一把米粉进去拌匀备用。
将排骨切段,拌入盐,酱油,湿豆豉和米粉,拌匀备用。
高压锅内坐水,放上蒸架,取一大碗,先放拌好的豆挂子,再将拌好的排骨码放在豆挂子上面,盖上锅盖,大火蒸至上气,盖上气阀转中火10分钟即可。
没来得急装饰就被端上桌了。
聊天忘了时间,蒸的时间长了点,但仍然是很好吃哟。
超级美味蒸菜馍
用料
榆钱(或者其他青菜)适量;盐两小勺;食用碱两小勺;面粉两小碗
做法
适量榆钱用清水洗净,沥干水分。(其他青菜也可以,比如菠菜,白菜,槐花,野菜。如果是其他青菜的话,还需要切碎)
放入这样的勺子两平勺盐。(如果不确定放多少,第一次做可以少放一些,出锅味道淡的话还可以用蘸料来补救,如果盐多做出来太咸了就没办法了)
放入刚才那样的小勺,两平勺食用碱。(食用碱和盐基本上是1:1的比例)
用手把加过盐和食用碱的榆钱搅拌均匀。
之后放入两小碗面粉。(我家用的是小朋友吃饭那种小碗,大家根据自己的情况决定自己放面粉的量)
放入面粉后,继续用手搅拌均匀。
接下来抓一些榆钱,团成团,然后做成窝窝头状。
凉水上锅,大火,水开之后15到20分钟关火。
出锅咯~蘸着现炸辣椒油、蒜泥,就算用最简单的醋加几滴香油都超级好吃,停不下来~
蒸菜
用料
芹菜叶适量;面粉适量
做法
芹菜叶洗净,沥干水。
确保每一个菜叶都裹上面粉,上锅,大火蒸3---5分钟。
时间一到,立刻马上把蒸菜从蒸笼里解救出来,加香油,盐,鸡精,大蒜沫,喜欢吃辣的加辣,美食好了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2颗;粉丝一小把;大蒜一头;剁椒1汤勺;小米椒3个;小葱适量;生抽3汤勺;耗油1~2汤勺;白糖半勺;鸡粉少许
做法
准备食材
粉丝用凉水泡15分钟,能剪断就好~
大蒜切末
锅内倒平时炒菜量的油,油温热下蒜末,先用大火炒制,再用小火慢慢煸香~
待蒜末金黄稍干时下剁椒和小米椒煸炒~
加生抽、耗油、白糖、鸡粉和一小碗水,烧开关火盛出备用~
(口重可加一点点盐,我没放。)
娃娃菜一个切六瓣或八瓣,切三角形,每一瓣都要带根,否则会散开~
水烧开下娃娃菜烫十几秒马上捞出~
找一个大盘摆入娃娃菜,碎的叶子摆中间~
蒸锅水烧开,将粉丝剪短摆在娃娃菜中间,放入蒸锅~
把酱汁浇在粉丝上面和娃娃菜的空隙中,大火蒸8分钟即可~
出锅撒葱花
粉蒸扫帚菜
用料
新鲜扫帚菜;玉米面;蒜;盐;醋
做法
新鲜扫帚菜采回,浸泡清洗干净。(因为害怕绿化带洒农药,所以我浸泡了一晚)
洗净控干水分(不是很干的,叶片上有水珠,但是盆内无水最好)
在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉),用手抓匀,使每一个叶片上面均匀裹上面粉
蒸锅内放水,将笼布浸透水,铺上
放入裹好面粉的扫帚菜
开火,出热气之后蒸5分钟即可。敲蒜泥,放醋调味,蘸着吃
蒲公英蒸菜(妈妈的味道)
用料
蒲公英150克;面粉30克;盐适量;花椒粉适量
做法
蒲公英洗净控干水分.
先加面粉到装蒲公英的盆子里,用筷子搅拌,分次加,到面粉都均匀的粘到蒲公英上,再加入盐和花椒粉继续拌匀。
这样这样
都拌好大概就这样了,妈妈的味道是稍苦一点的。要不苦面粉稍微多加一点。
蒸锅大火烧开水,蒸汽上来以后,在笼屉里放上屉布,大火4分钟。
装盘
开吃,可沾自己喜欢的调料。
粤式海鲜蒸菜(蛤蜊、老虎虾)
用料
原料;老虎虾400克;蛤蜊400克;韭菜200克;金针菇200克;蒜香酱料;蒜泥2汤匙;生抽1汤匙;蒸鱼豉油1汤匙;白砂糖1茶匙;调味酱汁;水1小碗;生抽1小碗;蒸鱼豉油0.5小碗;白砂糖1茶匙;鱼露0.5汤匙;紫苏叶若干片;辅料;色拉油1汤匙
做法
老虎虾剥壳去虾线,蛤蜊用开水煮至壳开立即捞出,韭菜切段,金针菇洗净。
调蒜香酱料:蒜泥2汤匙,生抽1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,糖1茶匙,搅拌均匀。
调味酱汁:取一只小锅,加入水1小碗,生抽1小碗,蒸鱼豉油0.5小碗,糖1茶匙,鱼露0.5汤匙,紫苏叶切丝若干,小火慢慢煮开调匀,关火待用。
取一只平底锅,小火加热,锅底倒少量油,均匀的铺满韭菜。
韭菜上再铺一层金针菇。
最上层铺满蛤蜊和虾。
均匀的浇一遍步骤三的调味汁。表面再撒上步骤二的蒜香酱料。
关上锅盖,转中火,直至虾变红以后再蒸一分半钟。
开盖,撒紫苏叶、辣椒圈。
转小火再蒸一分钟即可。
腊肉姬菇蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;姬菇50g;腊肉50g;生姜适量;红辣椒适量;黄酒适量;糖适量;盐适量;胡椒粉适量;香油适量
做法
娃娃菜对半切开,根部向上切掉一点,挖掉中间的硬芯,把菜帮一片一片分开,但保持白菜形状不变。
白菜帮朝下,芯朝上码好。撒上盐,胡椒粉,糖。姬菇撕成条状,均匀码在白菜上,薄薄的撒上一层盐,胡椒粉,糖。
腊肉切片,铺在姬菇上,撒上糖,黄酒。生姜切丝,辣椒切碎,撒在肉上。
大火蒸15分钟,用筷子戳白菜帮,软糯即可。淋上香油,齐活。
河南蒸菜之胡萝卜丝
用料
胡萝卜2根;盐多点;水没过胡萝卜丝;色拉油适量;面粉适量;香油1-2勺;蒜泥5瓣
做法
胡萝卜丝放盐水中泡一会儿
用纱布挤出水份
淋上少许色拉油拌匀
撒上面粉,抓匀,每根胡萝卜丝上都裹上薄薄一层即可。
滚水上锅蒸,3分钟即可,焖一分钟再开盖子。
放凉后撒上香油,加入蒜泥拌匀即可~
蒸茄子(一日一菜)
用料
紫茄子2根;蒜瓣3个;小香葱3根;干辣椒5个;白糖1勺(咖啡勺,下同);盐1/2勺;生抽1茶匙(约15ML,下同);醋1茶匙;芝麻油1勺;鱼露1/2勺;胡椒粉少许;花椒粉少许
做法
将茄子对半切开,然后切成段,装盘,放微波炉叮熟(约6分钟,视茄子大小,不够软可以加点时间)。
叮茄子的同时,将其他所有配料放入一个小碗,拌匀。
待茄子晾凉,竖向手撕成条,倒入所有调料拌匀,美味。
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