一、香椿酱需要焯水吗？
要焯水
原料：香椿 二荆条青椒 红美人椒 五花肉 大蒜 生姜
做这个香椿酱时，香椿要先焯水，然后过凉水，捞出晾干水份
香椿晾干水份后切成稍粗的颗粒，青红辣椒，姜、蒜、五花肉分别剁成末
锅里烧热油，因为是做酱，所以油需要多放一些，先把肉末放进锅里熬出肉末里的油，动物油与植物油混合后做出来的酱才更香，接着放入青红辣椒，新鲜的辣椒含有水份，必须要把辣椒里的水份炒干，这样做出来的酱保质期会稍长一点。
辣椒水份炒干后，放入姜蒜末，炒出香味，最后放入香椿，根据各自的口味加入适量的盐，翻炒均匀就完成了。
做好的酱冷却后装入干净带密封的瓶子里，放冰箱里冷藏保存
二、酱萝卜需要焯水吗？
回答是酱萝卜是需要焯水的。酱萝卜是我国一些地区的地方特色咸菜类的小菜，大都在每年的秋冬季萝卜收货的时候酱制，在制作酱萝卜时候，是要将萝卜洗净，对萝卜进行适当的焯水后，用瓷坛等器皿，加入黄豆酱等食材进行酱制，等发好后就可食用。
三、炖牛骨头需要焯水吗？
只要是骨头或者肉类都要焯一下水去除血沫和腥膻味
准备牛骨，少许盐，1勺醋，适量生姜，10毫升料酒，适量小葱，
由于牛骨又大又硬，最好买的时候让商家帮忙剁开，牛肋条切成见方小块。
将牛骨和牛肋条放在凉水中浸泡一小时左右捞出
放入冷水锅，大火烧开，去除血沫，捞出用温水冲干净。
葱切段，姜切片砂锅中加适量水，放入牛骨，生姜片，葱段。大火煮开转小火煮3小时
加入牛肋条块和牛奶，继续煮2小时
捞出浮在表面的油脂和泡沫，调入适量盐，葱花，香菜即可出锅。
四、鲜大骨头需要焯水吗？
鲜大骨头是需要先焯水的。
大骨头一定要放在锅里焯一下水，焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水。水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟。大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫，炖出来的汤就不会那么的油腻了。清洗骨头的时候一定用温水清洗，这样炖出来的骨头汤会更加的浓稠，如果用凉水清洗的话，炖出来的骨头肉质特别发硬，而且还不软烂。
五、骨头焯水倒掉吗？
骨骨头焯水必须倒掉，水有血腥味
六、羊骨头用焯水吗？
羊骨头需要焯水。
因为有血水会使汤变得不清或有腥煮羊骨头用焯水，这样也可以去除羊骨头的颤腥味，而且还能够让羊骨头汤喝起来更加的鲜美，同时羊骨头含有很好的营养价值，具有大量的蛋白质，含有胶原蛋白，对于人体美容有很好的效果。
七、炖骨头需要先焯水一下吗？
炖骨头是需要先焯水的。
大骨头一定要放在锅里焯一下水，焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水。水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟。大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫，炖出来的汤就不会那么的油腻了。清洗骨头的时候一定用温水清洗，这样炖出来的骨头汤会更加的浓稠，如果用凉水清洗的话，炖出来的骨头肉质特别发硬，而且还不软烂。
八、猪骨头怎么焯水？
起锅凉水放入猪骨头，放生姜，大葱料酒，煮出浮末
九、酱驴肉用焯水吗？
酱驴肉要焯水的。
一、材料：净驴肉1000克，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
二、做法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖。
3、放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
十、酱猪肉要焯水吗？
酱猪肉要焯水的
做法如下用料
猪肉 10斤
葱半棵、姜、蒜1头 适量
香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量
料酒、酱油、老抽、盐 适量（根据个人口味）
花椒、大料 适量
酱猪肉的做法步骤
步骤 1
把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
步骤 2
水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
步骤 3
重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
步骤 4
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
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