初冬天气，天冷的感觉北方非常明显，西北风无时不在，偶尔还夹杂一场小雪，雪后的天气更是干冷，室内虽然温暖，却很干燥。天冷了，空气干燥，多给家人炖这汤，热乎乎的煮一锅，老人孩子都爱吃，酸甜爽口，开胃下饭，最适合秋冬季节，脾胃消化无负担，还能生津止渴，润肺去燥，我家三天两头煮一锅，每次端上餐桌，汤汁都不剩。
这汤看着很有食欲吧，味厚色浓，看这颜色就想喝上一大碗，暖身暖胃。他还有一个非常好听的洋名字，叫苏伯汤，来自俄语“苏伯”意为“汤”，去过俄罗斯旅游的朋友或者喜欢吃俄式西餐的朋友一定都喝过这道汤，也叫罗宋汤、红菜汤。很多朋友也可能网购过苏伯汤，品种还很多，是很方便的速食，分分钟就能吃到苏伯汤。我还是喜欢自己做，没有经过任何加工，原汁原味。受俄式西餐的影响，秋冬季哈尔滨人都喜欢做这道汤菜，也很流行，家家户户都会做，正宗的苏伯汤是由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶，配牛肉或牛骨煮制而成，味道鲜美，营养丰富。随着时间的推移，已经被汉化为适合自己口味的苏伯汤啦。今天给大家分享的就是适合自家人吃的苏伯汤，只用卷心菜（在东北也叫大头菜）、西红柿和土豆做成的，西红柿多放一点，不用加番茄酱，味道很浓郁，酸甜适口，开胃下饭，特别适合初冬天气。
【苏伯汤】所需食材：大头菜3片，西红柿2个；土豆1个；油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；糖适量；蘑菇粉适量。
做法及步骤：1、大头菜、西红柿在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净，土豆去皮洗净。
2、锅中加入适量的水，水开下入大头菜焯烫，待颜色变绿捞出过冷水备用。
3、西红柿用刀在表面划个十字花，锅中加入适量的水，水开下入西红柿烫一下去皮，也可以不用去皮。
4、焯烫好的西红柿切条，土豆切条，大头菜切丝，葱去皮洗净切碎。
5、炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入西红柿翻炒，炒出浓郁的汤汁。
6、加入大头菜丝和土豆条翻炒。
7、加入适量的水，大火烧开，小火炖3~5分钟就好。喜欢喝汤可以多加一点水，西红柿放得多，汤汁的颜色就很浓郁。
8、加入盐、糖、胡椒粉、蘑菇粉调味，如果感觉汤汁不够浓郁，可以加点番茄酱调味。我没加番茄酱，喜欢这样原汁原味，非常好吃。
9、出锅，有香菜撒点味道更好，喜欢的还可以加点香油。这汤我家常喝，每次都要多做一点，做少了不够吃呢。
小贴士：
1、做这道汤可以多放一些西红柿，原汁原味的汤才好喝。如果感觉味道不够浓郁，可以加点番茄酱调味，正宗的苏伯汤都是加番茄酱调色调味的。
2、大头菜焯水后口感更好，颜色也漂亮。
简单的家常菜，适合初冬的苏伯汤，酸甜爽口，开胃下饭。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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